葡萄酒的世界史

据推测，早在公元前

7500 年，用于酿制大多数现代重庆红酒的葡萄品种就已在高加索地区泛起，也就是现在的亚

美尼亚和格鲁吉亚。在古代，几乎所有的地中海沿岸国家都种植可以用来酿酒的葡萄。埃及法老陵墓公元前
2000

 

年　的壁画上详尽描绘了古埃及酿制葡萄酒的每一个步骤。

葡萄酒是古希腊和罗马的文化中不可分割的一部门。而法国卢瓦尔河谷的葡萄园在

4 至 5 世纪就接踵泛起，如今

法国已成为最负盛名的葡萄酒产地。几个世纪以来，法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了艺术的境界，并使海
内好多酒区都由于生产佳酿而著名于世。这不仅由于法国人的重庆红酒酿酒水平高超，也因为法国有着得天独厚
的天气和泥土前提，从而出产出各式各样的葡萄品种，进而酿出一系列著名全球的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑
白兰地这些驰誉世界的妙品，令多少饮家无穷沉醉。法国的天色较凉，葡萄种植之成熟期亦因而较长，葡萄可以

 

得到较多及丰硕的味道。法国酒优雅、高贵、复杂，却非所有人都懂得赏识。
（波尔多概况）

“

” “

”

在波尔多及附近地区坐落着一些专营酿酒的庄园，通常称为 酒堡 或 酒庄 。在这样的庄园里，城堡往往坐落在
一望无际的葡萄园之中。主体建筑虽风格各异，但基本上以文艺中兴和

17 至 18 世纪的建筑风格为主。

 

（法国分级轨制 ）

“

”

“

”

世界闻名的葡萄酒生产国主要包括 旧世界 的法国，意大利，德国，西班牙和 新世界 的澳洲，美国，智利，纽
西兰。但目前不管从文化上，历史上，质量上葡萄酒兴趣者都会公认独有熬头的始终是法国酒。重庆红酒那些售
价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
法国葡萄酒拥有严格的品质监管轨制。其级别分别有：列级名庄

(GRAND CRU)，中级酒庄(Cru Bourgeois)，

法定产区酒

(AOC)，准法定产区(VDQS)，地区餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩，最具传

“

”

奇魅力确当然是 列级名庄 。
最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多

Bordeaux，布根地 Burgundy 和香槟区 Champagne。波尔多以产浓烈

 

型的重庆红酒而著称， 而布根地则以产平淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界著名、优雅浪漫的汽
酒。
波尔多有四大名区，他们分别是：梅多克

(Medoc)，葛拉芙区(Graves)，圣达美浓区(Saint-Emillon)和宝

物隆区

(Pomerol)。梅多克产区自 1855 年始创名庄分级轨制成为后来法国各名区分级轨制的典范。美度区有 61

个列级名庄，分为

5 个级别，其中最为众人所知的是 5 个一级名庄，他们是：拉菲庄(ChateauLafite)，拉图

庄

(Chateau Latour)，玛歌庄(Chateau Margaux)，奥比昂庄(Chateau Haut Brion)和木桶庄

(Chateau Mouton Rothschild)  

， 是最早被众人所知的波尔多

5 大名庄。圣达美浓区有 68 个列级名庄，分

为

3 个级别。其中最出名的是 2

 

个一级庄，他们是： 白马庄

(Chateau Cheval Blanc)和欧颂庄(Chateau 

Ausone)。葛拉芙区有 16 个列级名庄。宝物隆区不搞列级轨制，但宝物隆区的酒大都质量非常好而价格不菲。宝
物隆区最出名的是全波尔多价格最贵的酒王之王柏图斯

(Petrus),其次还有里鹏(Le Pin)，卓龙(Tr-otanoy)

等名庄。
BORDEAUX（波尔多地区）世界上最宽阔的重庆红酒产区. 波尔多丰硕的土质个性孕育了多样的葡萄品种。以下
为酿造葡萄酒的

5 大品种：

—梅乐（MERLOT）是一种早熟红葡萄品种，它酿制的酒液粘稠，酒体饱满，开释出丰硕的酒香，透着甘草，成熟
生果，皮革，烧烤肉类的味道和大森林中的清新气味。
—赤霞珠（cabernet-sauvingnon）是一种成熟期较晚的红葡萄品种，它酿制的葡萄酒平衡，丹宁丰硕，有着
丰硕的香味结构。
—品丽珠（cabernet-franc  

） 是另一种红葡萄品种，种植较少，常常用来和赤霞珠配合，给葡萄酒增添层次感

和丰硕的酒香组成，特别是带来红色生果如覆盆子的味道。
—长相思（SAUVIGNON BLANC  

） 是一种早熟的重庆白酒品种，给白葡萄酒带来丰硕的香味构成：染料木，黄杨

和异域生果的清香。
—赛美蓉（SEMILLON  

） 是一酿制甜白葡萄酒著称的白葡萄品种，它也介入干白葡萄酒的酿制，给干白葡萄酒带来

丰硕的香气组成和长期陈放的潜力。

 

重庆白酒、重庆红酒：

www.cqrunyou.com

葡萄酒的历史

关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产
物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。
我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起
源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。