龙舌兰酒

龙舌兰酒又称

“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的

一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为

“龙舌兰酒”烈酒，是因为此酒的原料很

特别，以龙舌兰（

agave）为原料。

世界八大烈酒

　　烈酒通常被习惯分为八大类：金酒（琴酒）（

Gin）、威士忌（Whisky 或 Whiskey）、

白兰地（

Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和

龙舌兰酒（

Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。

简介

　　龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长

12 年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两

半后泡洗

24 小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次

蒸馏，酒精纯度达

104proof 一 106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶

陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多

3 年，

金黄色酒贮存至少

2 一 4 年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至 80proof

一

100proof。特基拉市一带是为 Maguey 龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产

的龙舌兰酒，才允许以

Tequila 之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为 Mezcal。

 

特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮
酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然
后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言

…… 另外，特基拉酒也常作

为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出（

Tequila Sunrise）、玛格丽特（Margarite）深受广大消费

者喜爱。其名品有：凯尔弗（

Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、欧雷（O1e）、

玛丽亚西（

Mariachi）、特基拉安乔（Tequila Aneio）。

分类

　　通常我们提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说
明，最有可能的还是指为人广知的

Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。

 　　

　　

Pulque

——这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古

代的印第安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经
过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。