在人类交往中占有独特的地位。

杜康

“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄

气芳，本出于代，不由奇方。

”意思是说，杜康将

未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树

洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，

杜康就是酿祖。就也给了后世文人很多的创作灵感，

如唐代李白就有

“酒仙”之称。在市井之中，酒文化

历来是史学界关注的焦点之一。饮酒文化已经深深

渗入中国的日常饮食，社交等各个方面。

 

2. 酿酒的原料   

酿造白酒，其取材极为广泛，凡含有淀粉和

糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出

的白酒风味各不相同。

                        

1. 主原料：   

高粱、玉米、大麦、甘薯、木薯等均可制酒。

此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉

渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代

用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、

金樱子等，也可作为代用原料。

 

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      2.曲子   

熟料酒曲是需要把粮食蒸熟酿酒的酒曲

.古代酿酒