业动向。他们对推动当地葡萄酒文化的推广起着深远的意义。
　　品酒师的培养同样需要时间和专业。大量的信息和知识要学习和整理，同时对于品鉴葡
萄酒中对于酒香和酒味的描述则需要良好的记忆去支撑。在描述气味和味道的时候，为了能
更好地、更形象地来表达，品酒师们都会选择自然界真实存在的事物来描述，或水果，或植

——

物，或人类发明物等等。所以在表达前，就要去掌握这个特征

每每我去超市时，我会刻

意去水果区域和蔬菜区域，去直接接触那些产品，用手用鼻子去记住它们。
　　另外，专业的知识还体现在对各个葡萄酒产区了如指掌。不少有志之士，一看到世界葡
萄酒产区地图就心里发虚，但只要能坚持下来的，都是掌握了有效的学习方法的：我记得我
在整理的时候，是用横向对比的方法，将各个产区串联起来，找出相同点，分析不同点，再
分析整体因素后，就可以同时掌握两个以上的产区特征。其实这和我们口中说的土特产有点

类似。

　　大家可以从葡萄品种出发，问自己一些问题：

“

”

　　赤霞珠在全球的主要产区有哪些？

“

”

　　为什么赤霞珠可以在这里生长？

“

”

　　这些地区在酿造赤霞珠时，方法是否一样？

“

”

　　最后酿出的赤霞珠，在香气和口感上有什么不同？

“

”

　　我能不能通过品尝这些酒，发现这些地区在风土条件上的各自特点？

“

　　同时也可以针对某一个特定产区，为什么在这里只有这（些）品种，而别的品种不能

”

出现？这样你就会记住葡萄品种不同的生长习性。
　　因为职业的需要，往往品酒师不需要去学习太多餐饮的部分，小到开酒倒杯，大到餐酒
搭配。所以会出现一些尴尬，品酒师不会开香槟或者醒酒。而侍酒师则可以从容面对。往往细

节就出现在这里。
　　很多有志以葡萄酒为业的人士，往往在学完专业知识后会想自己究竟要去做什么。无论
你是选择侍酒师还是品酒师，请牢记

字箴言：时间！实践！

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