物质造成风险的程度， 它需要应用足够的食品安 全基础研究成果来确认。 食品安全性评价在食品安全性

 

 

 

 

研 究、 监控和管理方面具有重要的意义。国家必须建立一套 评价和降低食源性疾病爆发的新方法， 同

 

 

 

 

时加强对与食品 微生物及新的食品相关技术等危险因素的评 有关的化学、 价， 从而逐步建立自己的食

 

 

   

 

品安全评价体系。 （六 初步建立食品安全信用体系 ） 信用在当今社会的作用越来越大， 作为市场经济

 

 

 

 

的产 物， 它已成为企业的无形资本。食品安全不仅需要政府的 监管， 也需要政府在信用体系方面加大

 

 

 

 

建设力度， 运用市 场规律， 把食品企业对社会的食品安全责任真正化为自己 的自觉意识。具体措施： 

 

法律体系建设作为信用体系的外 1   

） 在保障。2 道德约束成为信用体系的内在要求。3 

   

健全的 ） ） 

   

机制是信用体系的内容。 ） 4 

 

 

   

公平的氛围是信用体系的基础。 （七 建立食品安全信息监测、 ） 通报、

 

 

 

 

 

发布的网络体系 目前， 国家的食品安全信息大多是各职能部门自行公 布与其相关的信息， 但现实中不

 

 

 

仅不同部门对同一内容公 布的信息不一样， 甚至同一部门对同一内容的信息公布也 出现不一致。因此， 

 

 

 

 

 

尽快建立统一协调的食品安全信息监 通报、 发布的网络运行体系， 是保证国家食品安全工作 测、 有序、
 

 

 

   

 

顺利进行的必要条件。 （八 建立食品安全教育宣传体系 ） 在食品安全保障体系建设中， 教育宣传体

 

 

 

 

 

系的作用不 宣传教育工作是在全社会营造食品安全氛围的基 能小觑。 础， 应当突出主题、 注重实效， 

 

以提高人民群众对食品安全 1   

 

 

） 的关注和认识水平。教育宣传体系应当包括： 建立食品 安全教育机构。

   

） 2 

 

通过各种方式开展食品法制宣传和安全 教育。3 对公众进行食品科普教育。据报道国家质检总局

   

 

） 已经在 2010 

 

 

 

年开展了实验室开放月活动，进一步推动了 食品安全科普教育的进程。 （九 构建行

   

 

业协会等中介机构以及研究机构的食品 ） 安全推动体系 在市场经济条件下，行业协会维护着行业的整体

 

 

 

 

 

 

利 益； 对内为协会成员服务， 以期提升行业的竞争力； 对外作 为本行业的代言人， 成为政府和企业

 

 

 

沟通的桥梁。行业协 会在为企业谋求共同利益的同时， 也会对协会内成员的自 律行为加以监督和约束， 

 

 

 

 

维护行业的整体形象。 食品研究机构应发挥其在食品安全方面的专业研究 特长。 比如， 研究食品工业

 

 

 

 

 

发展趋势、 探讨各类食品安全加 工新工艺； 进行相关数据汇总和分析， 把食品安全工作经 验和存在的

 

 

 

不足上升到理论高度； 承接政府部门或企业委 托的食品安全研究课题； 为政府重大食品安全工作的决策 

 

 

 

提供专业的意见和建议； 与国内外研究机构联合开展与食 以此推动食品安全工作的不 品安全有关的各项

 

 

 

 

   

交流活动。 断深入和完善。 结束语 虽然食品安全存在很多问题还需要逐一解决， 《食 但 品安全法》 
“

” “

”     

 

 

卫生

安全

从 到 两字改变值千金， 它表明国 家食品安全从立法观念到监管模式的全方位重大转变，

   

 

 

既 反映了政策由关注增长到关注民生的转变， 又反映了食品 健康监管从关注食品卫生到关注整个食品

 

 

 

产业链健康的 转变。 在支付了无比沉重的生命安全与社会成本代价之后， 消费者善良的愿望，无疑是期

   

 

 “

待食品安全法出台之后， 食 品将有一个真正安全的制度保证， 民众也将不再时时面临

停杯投箸不能

” 

 

食

的惶惑。 参考文献：

    [1 ]科技部.我国食品安全态势调研报告[R].2003. [2][美]

 

玛丽恩 内斯特尔.食品政治[M · ].

 

 

 

北京： 社会科学文献出版 社， 2004. [3]毕金峰.微生物风险评估的原则与应用食品药品发展与监管
[J]. 

 

中国卫生法制， （2 . 2004,   

） [4] 陈君石.国外食品安全现状对我国的启示[J].中国卫生法

 

制， 2002, 0 . （1   

） [5]

 

汤天曙， 薛毅.我国食品安全现状与对策[J].

 

中国食物与营养， 2002, 

（4  

） . [6]

 

贾敬敦， 陈春明.中国食品安全态势分析[M ].

 

 

 

北京： 中国科学技 术出版社， 2003.