还同时为其他许多国家和地区如日本、巴西、挪威等服务，因此也是个

“空中飞人”。

　　拉赫森也有香港的客户，他说他也品尝过不少中国出产的葡萄酒，他觉得中国葡萄酒
要树立自己的形象还需要更多时间。

　　这位曾经的厨师如今还保留着自己做饭的习惯，他说，懂得了葡萄酒之后就得热爱饭
菜，才能给两者找到最好的搭配。长期与餐厅顾客打交道，自己本身又懂得烹饪，因此拉赫
森总能准确掌握消费者的口味。他能够将葡萄酒与肉类、海鲜、奶酪、巧克力等美食完美融合
在一起，还擅长用艺术的手法搭配颜色、香气和不同的口味。

　　成为侍酒师两年后，拉赫森开始得到各种肯定，在

2007 年国际侍酒师协会举办的世界

最佳侍酒师大赛中，他荣获冠军。不到十年的时间，昔日的厨师终于成为了世界上最好的侍
酒师。

　　中国葡萄酒还需要时间进步

　　时代周报：你曾经是一名专业厨师，却转而投向葡萄酒？

　　拉赫森：我对葡萄酒充满了热爱之情，这是一种天性的延伸。当我第一次品尝到法国的
葡萄酒时，我情不自禁地说了一句

“WOW！”。葡萄酒绝妙非常，而我又发现自己具有这方

面的天赋，所以我决定转行，不当厨师了。

　　葡萄酒是一件很享受的事情，你可以从中得到很多，除了葡萄酒的品质、非凡的口感和
酒体结构的呈现外，通过接触世界各地的葡萄酒，我了解到了各地的历史文化、语言、地理
甚至是化学知识等，收获颇丰。

　　时代周报：能不能描述一下你的侍酒师课程？这过程中你最享受的是什么？

　　拉赫森：我从

1998 年开始侍酒师课程，每天都要学习和品尝新的酒款，我很享受这样

的学习过程，你知道的越多，你就会享受越多。当然，你学得越多，越会意识到葡萄酒的世
界是无止无尽的。

　　时代周报：烹饪的经历和品鉴葡萄酒有没有什么联系？

　　拉赫森：我认为是这样的，烹饪的经历让我更好地去品尝葡萄酒，知道两者（美食美
酒）如何更好地搭配。

　　时代周报：你个人更偏好什么酒？

 能否介绍一下你的私人珍藏？

　　拉赫森：我个人收藏的系列大致为：法国波尔多、法国勃艮第、德国雷司令、澳大利亚、
美国加州、意大利皮埃蒙特，当然还有大量的香槟。

　　时代周报：你有没有喝过中国出产的葡萄酒？

　　拉赫森：这是我第一次来中国，我以前喝过一些中国酒，大多数都很好，严格意义上