焙炒。炒到一定程度时出锅，再在木质搓板上用手反复搓揉肉松坯，然后再入锅

焙炒。如此反复几次，直到鸡肉呈蓬松的絮状。该步骤是决定鸡肉松质量的关键

要注意掌握好焙炒的温度、时间及搓松时的用力程度。

    5、整理：将成品肉松置于竹筐上，边翻动，边撕散个别较粗的肌肉，拣除骨

屑 、 焦 屑 及 杂 质 等 。 摊 晾 后 取 食 品 薄 膜 袋 或 透 明 塑 料 盒 密 封 包 装 成

50g、100g、250g 等不同规格成品即可。