代医学中的一个非常严峻的问题，人类正重新进入“后抗
生素”时代，急需发展非抗生素类抗感染药物。噬菌体裂
解酶是噬菌体在感染细菌后期表达的一类细胞壁水解酶。
该酶通过水解细菌细胞壁肽聚糖上糖与肽间的酰胺键或肽
内氨基酸残基间的连接键而使细菌裂解，从而释放出子代
噬菌体用于感染其他细菌。
与抗生素相比：①噬菌体裂解酶作用只针对特异宿
主菌的细胞壁，专一性强，因而作用可集中在感染部位；
抗生素则是通过干扰和破坏细菌的新陈代谢而抑制和杀灭
细菌，最终被排出体外，不能集中在感染部位；②噬菌体
裂解酶具有高度的特异性，只破坏目标菌而不影响正常茵
群，噬菌体裂解酶用于预防和治疗动物的细菌感染的研究
未发现有严重的副反应；抗生素在杀灭病原微生物的同时
也破坏机体内的有益菌群，从而很可能破坏机体的菌群平
衡，抗生素的使用经常出现多种不良反应，包括胃肠功能
障碍、过敏反应及二次感染等；③一种噬菌体耐受的细菌
对具有类似宿主范围的其它噬菌体仍保持敏感；细菌性抗
生素的耐受则不局限于目标菌群，因而一种抗生素就可能
造成很多耐药菌群。随着抗生素应用的日益广泛，细菌对
一些常用的药物已呈现不同程度的耐药性；④研制开发新
的噬菌体裂解酶来裂解耐受菌株相对开发新的抗生素周期
短、成本低，自然界中几乎所有的细菌都有相应的噬菌
体，噬菌体在自然界中的总量约为ｌｏ”。因而，噬菌体裂
解酶的开发研究具有重要的价值。
１．５
泛素化酶在抗病毒感染及控炎症反应
中的应用
２００９年《自然免疫学》杂志中报道了一种新型酶
制剂——泛素化酶Ｎｒｄｐｌ，该酶能够直接结合在免疫识
别与免疫调节中起重要作用的两个信号分子（ＭｙＤ８８和
ＴＢＫｌ），通过不同位点介导的泛素化过程促进ＭｙＤ８８降
解却激活ＴＢＫｌ，从而抑制了ＭｙＤ８８信号通路触发巨噬细
胞等炎症性细胞因子产生，促进ＴＢＫｌ信号通路触发的Ｊ型
干扰素产生，从而实现抑制炎症性细胞因子的产生、帮助
机体有效清除病毒感染并减弱炎症损害的作用。
２酶与去环境污染
２．１植酸酶在减磷排放中的应用
动物集约化养殖体系对环境造成的污染是当今农业
面临的主要问题，而磷污染是其中一个主要的方面。据推
算。全国每年仅养猪业就向环境中排泄１５０万吨左右的磷。
技术篇
过量的磷流人土壤后，会被土壤颗粒吸收，最终污染地表
水。此外，水产养殖中由于向水体中投喂大量的饲料，从而大
量残饵和未被消化吸收的磷溶解于水中，造成水体磷污染。
日粮中添加植酸酶可提高植酸磷的利用率，有效降低
外源磷的添加量，从而减少磷的过剩排泄和对环境的污染。
目前植酸酶已在畜禽饲料中广泛应用。但由于消化道生理特
性及饲料加工特点，水产饲料中并未规模化使用植酸酶。
新华扬技术中心与武汉工业学院２００８年研究表明：
饲料中使用１．５％磷酸二氢钙为对照组，在此基础上添加中
性耐温植酸酶５００和１０００ＨＹＵ／ｋｇ（ｒ）＇，］０为试验ＩＩ组和试验ＩＶ
组，降低磷酸二氢钙的水平为０．７５％，再添加中性耐温植
酸酶５００和１０００ＨＹＵ／ｋｇ分别为试验Ｉ组和试验ｍ组，在调
质、制粒温度８５。（２左右的条件下制作试验饲料，饲养２７９大
小的青鱼７７ｄ后，结果显示，试验ＪＩ组和ｌＶ组青鱼的增重率
显著大于对照组（Ｐ＜０．０５），饲料系数小于对照组，但差
异不显著（Ｐ＞０．０５）；当降低配合饲料中的磷酸二氢钙配
比时，添加中性耐温植酸酶的试验Ｉ组和Ⅲ组青鱼增重率
大于对照组（Ｐ＞０．０５）；添加中性耐温植酸酶各试验组青
鱼对饲料干物质和磷的表观消化率均大于对照组。这些结
果说明，饲料中添加中性耐温植酸酶５００－１０００ＨＹＵ／Ｋｇｎ－－Ｊ＂
有效促进青鱼的生长，提高青鱼对饲料的消化吸收；本试
验结果还说明使用中性耐温植酸酶可使饲料磷酸二氢钙的
用量降低０．７５％而不影响青鱼的生长。
新华扬技术中心２００９年研究表明，以初始体重
（３１．４５±４．６８）ｇ的草鱼为研究对象，在大豆粕、莱籽粕和
棉粕为主要蛋白源的饲料中，用同一水平（５００Ｕ／ｋｇ）的
中性植酸酶梯度替代基础饲料中２．ｏ％的磷酸二氢钙，替
代水平分别为２５％（Ｐ２５）、５０％（Ｐ５０）和７５％（Ｐ７５），研究草
鱼生长、鱼体组成和血液生化指标的变化，以期获得中
性植酸酶对磷酸二氢钙的适宜替代量。９周的试验结果显
示，各替代组的增重率、特定生长率、饵料系数和成活率
除Ｐ７５夕ｂ都与对照组无显著性差异（Ｐ＞ｏ．０５）。全鱼组成成
分中粗蛋白含量。Ｐ２５、Ｐ５０与对照组相比无显著性差异
（Ｐ＞ｏ．０５），但有上升趋势；粗脂肪含量Ｐ２５显著性低于对照
组（Ｐ＜ｏ．０５），Ｐ５０与对照组无显著性差异（Ｐ＞ｏ．０５）。血样分
析显示，Ｐ２５、Ｐ５０和Ｐ７５的碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷
草转氨酶活性都显著性高于对照组（Ｐ＜ｏ．０５），且Ｐ５０最高；
血磷、血钙含量与对照组相比有上升趋势，且替代组的血
钙含量都显著性高于对照组（Ｐ＜ｏ．０５）。根据试验结果，饲
料中加入５００ｕ／ｋｇ的中性植酸酶，磷酸二氢钙的添加量可
减少０．５％一１％，即每吨饲料中加入ｏ．２ｋｇｆｌ（，，］中性植酸酶，可
减少５－１０ｋｇｌ拘磷酸二氢钙。
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