10.4 陈酿

　　

11 葡萄酒澄清

　　

11.1 自然澄清法

　　

11.2 机械澄清法

　　

11.3 加澄清剂澄清法

　　

12 葡萄酒冷冻

　　

12.1 间歇法冷冻

　　

12.2 连续法冷冻

　　

13 葡萄酒非生物稳定方法

　　

13.1 抗坏血酸处理

　　

13.2 柠檬酸处理

　　

13.3 偏酒石酸处理

　　

13.4 皂土（膨润土）处理

　　

13.5 离子交换处理

　　

13.6 亚铁氰化钾处理

　　

13.7 阿拉伯树胶处理

　　

13.8 植酸处理

　　

13.9 聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）处理

　　

13.10 葡聚糖酶处理

　　

13.11 硅胶处理

　　

13.12 硫酸铜处理

　　

13.13 充氧处理

　　

13.14 单宁处理

　　

14 葡萄酒生物稳定方法

　　

14.1 巴斯德杀菌处理

　　

14.2 山梨酸处理

　　

14.3 苯甲酸处理

　　

14.4 脲素酶处理

　　

14.5 除菌过滤

　　

15 葡萄酒脱色

　　

16 葡萄酒增香

　　

17 葡萄酒橡木增香

　　

18 葡萄酒调配

　　

19 葡萄酒过滤

　　

20 葡萄酒灌装

　　

21 葡萄酒中不允许使用的添加物

　　附件：一、葡萄品种中外文对照
　　二、山葡萄酿酒技术规范
　　第一部分

 定义

　　

1 葡萄

　　

1.1 鲜葡萄

　　葡萄园中成熟的鲜果。
　　

1.2 酿酒葡萄

　　根据其特点，主要用于酿酒的鲜葡萄。