此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最
后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的

 

物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。
　　掌握调酒技巧 
　　正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，
也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口

 

味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
　　了解酒背后的习俗 
　　一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰
和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便

 

会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。
　　英语知识很重要 
　　首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒
师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不
同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒
标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，

 

也要懂一些外语。
　　具备较好的气质 
　　调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有
由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心

 

态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。
调酒师学习内容
　　调酒师专业是按照国家劳动部指定的职业技能培训教材《调酒师》授课，在此基础上，

 

附加了以下内容：
　　1

 

．水果拼盘的制作

　　2

 

．酒吧英语培训

　　3

 

．世界名酒品尝

　　4

 

．世界大型酒业集团介绍

　　5

 

．现今流行鸡尾酒制作

　　6

 

．十二星座鸡尾酒制作

　　7

 

．子弹系列鸡尾酒制作

　　8

 

．试管系列鸡尾酒制作

　　9

 

．如何开酒吧

　　10

 

．现代社交、商务礼仪培训

　　11

 

．大型酒吧酒水单解析

　　初级调酒师教学内容 
　　-------------------------------------------------------------------------------- 

 

　　初级调酒师
　　一.

 

调酒大纲

　　1.

 

酒的总分类

　　2.

 

各类酒的代表品牌

　　二.

 

调酒业与调酒师

　　1.

 

调酒的由来

　　2.

 

调酒的现在与发展