5.2.6.1  维生素 B1



名称：硫胺素

thiamin



结构：取代的嘧啶环通过亚甲基和噻唑环相连
，季铵碱可以与酸形成盐。



活性形式：焦磷酸硫胺素



生理作用：羧化辅酶



稳定性：是

B 族维生素中最不稳定者。嘧啶

环上的

N1 可以得到或失去质子， pK 为

4.8 。