司）和小杯（

4 盎司）两种型号，并且和低杯相似，除了在底部有一个隆起部分外。这可能

是为了提醒调酒者做好调制古典鸡尾酒的准备。

 鸡尾酒杯和柠檬威士忌酒杯标准的鸡尾酒

杯是一种有很长的杯柄，上面好像嵌了一个倒立的圆锥体的酒杯。这种杯是如此典型，以至
于作为鸡尾酒吧间的标志而印在霓虹灯招牌上。

4 盎司杯被使用在所有纯饮的鸡尾酒中。它

的杯柄不仅仅是为了装饰；因为装入这种杯子的鸡尾酒没有冰块，这种杯柄可以确保你在
握着杯子时不提高杯中酒巴的温度。你还可以配置一些

4 或 5 盎司的柠檬威士忌酒（和其他

带泡沫的酸酒）看起来更加吸引人。

 

葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的种类很多。如果你对葡萄酒感兴趣，请参阅《完全傻瓜指

导系列：葡萄酒》书中介绍了有关葡萄酒杯具方面的知识。然而对于一个基本的酒吧来说，
一个巴黎风格的小酒馆里的那种结实的，有柄的，圆形杯体的杯子就足够了。你可能还需要
购置一些雪莉杯。这种

21/2~31/2 盎司的带柄的杯子可以用来装开胃酒、波尔图葡萄酒和雪莉

酒。雪莉杯中最好的品种是郁金香形的，有一种很窄的收缩部分能够保存葡萄酒的芳香。但
是如果你喜欢，还可以用小点的小酒杯或利口杯。

 

美国香槟杯和欧式香槟杯：美国人喜欢用一种看起来像鸡尾酒杯中较短、较宽、较浅的

那种杯子。可以装

4~6 盎司的香槟。但是欧洲人喜欢用一种完全不同的杯子

——有凹槽，底

部很优雅地隆起然后向杯口慢慢变细。我们推荐使用欧式的香槟杯，不仅因为它能够装得更
多（容量

7-11 盎司不等），而且更重要的是它的从下往上收缩的外形可以减少表面积并减

慢香槟气泡的散逸。

 小物件：小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一间酒吧都应该有小

威士忌杯，不仅用于小杯威士忌酒的服务，而且还可以用来测量。小威士忌杯大小

1~2 盎司，

2 你最明智的选择是 11/2 盎司

——1 吉格尔——因为这是测量大部分酒类的理想型号。 小口

大肚酒杯的故事：白兰地小口杯是玻璃杯具中特别雅致的一种。它从

5 盎司到 25 盎司的小

口大肚杯，虽然里面通常只盛有不过

1~2 盎司的白兰地。杯子隆起的部分会使酒的香味更好

地飘进饮酒者的鼻子里。如果你使用小于

16 盎司的杯子，相应地减少白兰地的数量。 带把

杯和比尔森杯你是应该选择带把杯还是比尔森杯？还是两者都要？带把杯不易碎，但是如
果用于品质好啤酒，雅致的较高的比尔森杯能够提高饮酒的兴致。这取决于你。无论是用带
把杯还是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。

 

其他玻璃杯具既然你已经对酒吧基本杯具有了一个详细的了解，你还应该熟悉以下较

特别的杯具。

 彩虹酒杯一种 3~4 盎司，杯体很少或根本不向外伸展也不向内变细的带柄的

杯子。这种杯子对于有层次的餐末甜酒比较方便。

 矮脚高玻璃杯彩虹酒杯的稍大样式，经常

都是有一个向外伸展的杯口。同样用于有层次的餐末甜酒。充气饮料杯这种

5 盎司有柄的杯

同

5 盎司柠檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一点的杯子来装充气

饮料，这种杯子是比较有用的。

 马提尼酒杯有些人更喜欢用这种鸡尾酒杯改造后的杯子而

不是鸡尾酒杯来装他们的马提尼。通常

4 盎司，马列提尼杯从上到下逐渐变细，直到杯茎处

变得很浅，而不像鸡尾酒杯逐渐收缩成一个很尖锐的杯底。蛋奶酒杯这种大的，桶状的杯子
确实是饮用蛋奶酒的最好杯具。

 

你真的需要这些吗？你的决定基于你的品味，你的朋友和你喜欢喝什么，以及你想

（你能够）成为什么样的主人或酒吧招待。