上海乔翊娅食品有限公司

敏感性物质控制程序

因人类对病菌抵抗能力的不同，对某些物品（非严格意义上的有毒物品）过敏，食

用后造成恶心、呕吐、腹泻等不同程度上的不良症状。

引起此类病症的因素诸多：如地域性差异造成的某地区的居民对部分食物过于敏

感，无抵抗能力，从而引起不同程度上的中毒现象；或因气候的不同、民族习性等因素

所致。

对于敏感物质的控制程序如下：

1、加工车间将敏感物质以书面形式列出，并组织全体员工进行学习。将此内容列入培

训资料内，员工在上岗前进行培训；

2、加工人员严禁将敏感物质带入车间内；

3、产品加工过程：

3.1 严禁敏感物质与非敏感物质在同一生产线上（或同一时间内）加工；

3.2 如加工工厂生产的产品为敏感性物质，生产完毕后必须将加工车间的设施、设备、

工器具、工作人员的工作服、鞋帽等进行彻底的卫生清理、消毒，防止污染敏感性物质

污染其他产品。

4、属于敏感物质的产品要在包装上特别标明；

5、贮存：严禁敏感物质与非敏感物质在同一成品库内存放。

6.特殊情况：如个别需返工处理或重新包装的产品必须严格按照第 3 条的规定执行。

7.纠偏：加工过程中如发生敏感性物质污染事故的发生，将阶段内产品隔离，评估后处

理。