方便面制面实用技术考试题

1、 填空选择题：

1、我公司使用的特工粉规定的水分指标为________。

A、13.0±0.5     B、13.5±0.5   C、14.0± 0.5 

2、棕榈油主要的质量指标有：_________  

、 __________。

3、世界上第一块方便面诞生于_________年,制造的国家是_______。
4、请列举方便面中使用的原材料（至少四种）：_______ _______

_

_________ __________。

5、影响油劣化（变坏）的因素（至少三种）：________　＿＿＿

＿　　　＿＿＿＿＿＿　＿＿＿＿＿。

2、 简答题：

请写出方便面生产工艺流程。