岗位操作

㈠．大堂：
一．准备工作：
1 ）
检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣

压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；

2 ）
检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；
3 ）
检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；
4 ）
检查所有设备是否都正常运转且维护优良。

二．日常工作：

1 ）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；
2 ）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；
3 ）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；
4 ）垃圾桶内的垃圾达 2/3 时需捣压，达 3/4 时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；
5 ）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；
6 ）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；
7 ）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；
8 ）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；
9 ）顾客离开后立即清洁台面， (30 秒内清洁， 60 秒内清洁完毕 ) 以消毒水

及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；

10 ）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有

礼貌，尽量不要影响顾客用餐；

11 ）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；
12 ）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。

并尽快采取措施解决。 

三．餐厅外围：

1 ）过道垃圾与杂草的清洁；
2 ）过道地面的清洁；
3 ）窗台的清洁；
4 ）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；

四．洗手间的清洁：

1 ）马桶、小便池的清洁；
2 ）地面的清洁；

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