济宁山大奥太电气有限公司员工绩效考核表

   

              

                 

                    

 

岗位：厨师班长

指标类型：硬性指标

考核周期：月度

考核日期 ：

序号

KPI

信息来源

考核目的

计算方式

1

工作安排

负责食堂的日常工作安排

保证工作按时完成

2

菜品质量

员工反馈、现场检查

保证员工的饮食安全

3

食品安全

上级反馈

保证员工饮食安全

4

原料清单

原料清单，菜品价格单 保证原料供给，账目清晰

5

现场指挥

上级反馈

6

检查

检查记录

7

问题上报

上级反馈

8

监督

监督相关制度的执行情况

上级反馈

综合得分

    

                                    

                                      

被考核人：

考核人：

审核人：

KPI说明

厨师反馈、投诉、上级反

馈

每出现一次不对工作进行安排的

扣10分

指负责所构蔬菜、肉、蛋等食

品质量的检查

每出现一次菜品质量不好没有退

回的扣10分

遵守食堂卫生管理规定，确保

食品安全

每发现一次不遵守卫生管理规定

的扣10分

负责制定每天所需原料清单，

制定每天菜品的价格

每发现一次没有按时制定原料清

单或不制定菜品价格的扣10分

负责现场指挥，节约用料保证

主食及菜品的质量

保证生产质量，节约用料

，降低成本

每发现一次没有现场指挥的扣10

分

负责每天检查厨具、炊具及员

工个人卫；当班工作结束，检

          

查水源、电源、气源关闭

                              

保证食品卫生，加强安全

管理

每出现一不按时检查的扣100分

负责维护好食堂设备及炊具，

发现问题及时上报

加强设备管理，保证工作

顺利进行

每发现一次对设备不维护或出现

问题不及时上报的扣10分

加强制度的执行，保证食

堂的卫生、安全

每发现一次对相关制度不监督执

行的扣10分