品酒师的淘宝箱

　

 

    走进北京饭店莱佛士洋溢着无限热情的黄铜大门，即刻沉醉于法国的浪漫奢华，高耸的
大堂、拱形的屋顶、高悬的吊灯、雍容的沙发、开阔的舞池

……高跟鞋踩在软软的地毯上，好

像不经意间闯进了一个古老的故事。
　　在家安法餐厅的豪华包间里，几瓶身份特殊的葡萄酒高贵地倚在银质的冰桶里，从产
地到外观都是一派贵族气质。它们都是非卖品，是一位在法国深造四年的年轻品酒师栾銮的
私藏。在法国，一些出品好酒的小酒庄产量极少，在市场上根本看不到，它们已经早早地就
被富豪或者豪华酒店订购一空。这几瓶酒都是栾銮千方百计淘来的限量级精品，一瓶酒一个
故事。
　　北京饭店莱佛士的餐饮总监

Eric 看到美酒喜出望外，亲自订制了菜单，家安法餐厅的

法国主厨亲自料理了法式大餐，与同好者享受这么多难得的佳酿，简直是一次可遇不可求
的盛宴。
 

　　嘉宾
　　尹克

    葡萄酒爱好者

　　田彤

    北京联合大学旅

游学院酒店与餐饮管理系讲
师
　　栾銮

    法国波恩葡萄酒

商业与贸易大学

(学生)

　　陈宗太

  今风古韵食府

总经理

  

　　

Mr.Eric Blomeyer  北京

饭店莱佛士餐饮总监
　　王大东

  餐饮前辈

　　

Bandol rose Domaines 

Otti Cuvee Marine 2004 
OTTI 桃红葡萄酒   源自普罗旺斯的完美
　　我们的午宴是从一瓶桃红葡萄酒开始的。

Bandol rose 是世界最为著名的桃红葡萄酒，产

量极少，而且使用橡木桶进行陈酿，极少见的酿造工艺。颜色酷似最新鲜的三文鱼肉的颜色，
鲜艳，明亮，香气以香甜的小红果为主，伴随着点点玫瑰花丛、桂皮、香草、丁香花苞香气，
持久而浓郁。入口甚为丰厚，圆润，结构感很强烈，甜酸在嘴中和谐地泛开，少量单宁的收
口极为成熟，回味细长，给人以稳重的感觉，在座的嘉宾都大呼改变了对桃红酒的概念

 。

　　说到这瓶酒，栾銮讲起了他法国的红颜知己，就是这家酒厂的大小姐。她独自离开家，
来到勃艮地打拼，自己开了个酒吧，来自法国南部的美丽的她，把美丽、热情带给了周围的
朋友们，也带给了我们年轻的品酒师，每天有空他都会去那里坐坐，两个人可以无拘无束
地聊天品酒。他们一起喝得最多的就是这瓶酒，一款给人幸福感觉的酒。
　　

Laurus Muscat de Beaumes de Venise 2004 Rhone 月桂花冠  小白玫瑰天然甜葡萄酒

　　酒色呈尚未成熟的柠檬黄色，酒香浓郁，新鲜水果味，糖渍水果，给人轻松欢快的感