白酒实用技术

---浓香型白酒生产工艺

浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。浓香型大曲白酒一般都

采用续渣法酿造，混蒸混糟、老窖续渣是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。当然，各地名优酒厂家

常根据自身的产品特点，对工艺进行适当地调整。

一、浓香型白酒生产工艺流程

二、工艺流程说明