调酒师的从业要求及条件

     调酒师，作为服务行业中的一个特殊职业，其工作非常直观地展示在客人面
前，对酒里酒外都要精通，在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。

 

     一、对酒了如指掌 

     调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名
调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，
并能够鉴定出酒的质量、年份等。

 

     此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的
推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料
会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，
是创制新酒品的基础。

 

     二、掌握调酒技巧 

     正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、
用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影
响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌
握的。

 

     三、了解酒背后的习俗 

     一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗
教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客
人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

 

     四、英语知识很重要 

     首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标
示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样
的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，
此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，
酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。

 

     五、具备较好的气质 

     调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键
是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气
质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。