调酒师

bartender

人说，酒杯里蕴涵了很多人生哲理，酒可以说是生活中一剂重要的调味料。

快捷的工作、生活步调下，酒吧已经成为很多人工作之余重要的社交休闲场所，

“

”

而调酒师则担当酒吧这个 人生五味大集市 的灵魂。他们向顾客提供服务，调出
可口的饮品，同时担任倾听者的角色，调和酒吧场所的气氛和顾客的情绪。但是
我们对调酒师这个职业又真正了解多少呢？

一、什么是调酒师

 

调酒师就是指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和

风情的从业人员。

作为一名现代调酒师，要知识广博，对世界各地的酒品有一个全面的了解 ，

具备娴熟的调酒技艺、拥有良好的表演能力，同时还需要有一定的酒水推销能力
调酒起源于英国，因此调酒师总给人以优雅、绅士之感。由于调酒师每天要直接
面对客人，服务客人，所以良好的礼节礼貌更是成为调酒师首先要具备的素质。

二、调酒师的分类

 

调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。

英式调酒

英式调酒师很绅士，调制酒的过

程文雅、规范，调酒师通常穿着英式
马甲，调酒过程配以古典音乐。英式
调酒师主要是学习研究鸡尾酒的色香
味形等调制技术，是指把酒和其它饮
料辅料按一定比例调和在一起含有食
用酒精的饮料。英式调酒是一门技术，
也是一门文化艺术。它是技术与艺术
的结晶，是一项专业性很强的工作。
英式调酒师主要工作环境大都是在中
高档高雅舒适安静的酒吧，这些酒吧
大多数都播放或现场吹弹高雅经典流
行的萨克斯、钢琴、小提琴、爵士等音
乐，主要接待和服务社会中上流有品
味的人士。

花式调酒

花式调酒起源于美国，主要是

学习研究各种调酒动作表演技巧，特
点是在较为规矩的英式调酒过程中加
入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂
技动作，以及魔幻般的互动游戏，起
到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。
花式调酒不仅动作优美，调出来的酒
业非常奇特，非常受年轻人的喜爱，
而且花式调酒充满动感，观赏性强，
是时下很多酒店的卖点。近几年，随
着私人酒吧的兴起，影响范围日益扩
大。花式调酒师主要工作的环境是一
些演义酒吧或是一些中低档的酒吧，
主要接待和服务的是社会大众人士。