调 酒 师 的 历 史 发 展 和 就 业 前 景

历 史 发 展

调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员，调酒师英语称为

bartender 或 barman.。酒吧调酒师的工作任务包括：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管

 

理等。
　　而在国内的调酒师随着近年酒吧行业的兴旺，也渐渐成为热门的职业。在国内，目前已有上万人拿到劳动和社会

“

”

保障部颁发的 调酒师资格等级证书 。据有关资料显示，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年缺

5000 名左右

的调酒师。调酒师在我国薪水普遍在

3000 元人民币左右。但是每个行业都有状元，有的月薪在五六千甚至上万元人

“

”

民币，如果做到管理位置，那么月薪会过万。随着酒吧数量的大大增加，作为酒吧 灵魂 的调酒师的薪酬会水涨船高，
基本工资

+服务费+酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。而在国外，调酒师需要受过专门职业培训并领有技术

执照。例如在美国有专门的调酒师培训学校，凡是经过专门培训的调酒师不但就业机会很多，而且享有较高的工资待

 

遇。一些国际性饭店管理集团内部也专门设立对调酒师的考核规则和标准。
现在国内比较时兴的花式调酒，是近几年酒吧兴起带动的时髦职业，其实任何一种调酒方式都需要基本的调酒知识
初级要求掌握

20 种鸡尾酒的品种、配方，培训时间 40 个学时：中级要求掌握 40 种鸡尾酒的品种和配方，培训时间

60 个学时：高级不仅要求掌握上百种鸡尾酒的品种和配方，还侧重于掺法国、意大利等国的红葡萄酒，达到自创鸡
尾酒和管理经营酒吧的水平。只不过花式调酒需要更多的激情以及特殊的表演杂耍技巧。

就 业 前 景

随着酒吧行业的日益红火，调酒师渐渐成为了一门新型的职业，调酒师也将成为鹏城各大酒吧抢手的人才。据有

关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年都缺

5000 名左右的调酒师。调酒师是一种综合了多种职能的职

——

业

拥有魔幻杂技般的调酒技巧、开朗的性格和热情的待客之道，必须具备较高的综合素质。目前深圳共有各类调

酒师约

300 人，远远满足不了酒吧行业的人才需求，花式调酒师  更是少之又少。