单选 1

调酒测试题
下列每题有

4 个选项，其中只有 1 个选项是正确的，请将正确答案

代号填在横线的空白处。
1．"Proof"是酒度的一种表示方法，它的意思是
      A.酒里含酒精的多少         B．酒精，酒类的强度标准
      C.酒精，酒类的纯度         D.酒度的表示方法或称纯度．
    2. 鸡尾酒起源于
      A.英国       B.法国      C.美国      D.德国
3．陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但   是惟一不需要陈化而装瓶销售的
蒸馏酒。
      A．白兰地    B．金酒    C．伏特加    D．朗姆酒
    4．啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为。
        A ．1～4℃    B．8～10℃     C．12～14℃    D．16℃
    5．下列鸡尾酒中    是以朗姆酒作为基酒的。
      A ．Cuba libre  B．Manhattan    C. Snow   D．Pussy  Foot
    6．当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐
的佐餐酒品是
      A．红葡萄酒     B．白葡萄酒     C．烈酒       D．黄酒
    7．日本清酒的主要原料是
      A．糯米         B．精白大米     C．香米       D．糯小米
    8．在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是
      A．普通水杯     B．卡伦杯       c．古典杯     D．鸡尾酒杯
    9．国际调酒师协会成立于
      A ．1951 年      B．1950 年       C，1952 年     D. 1958 年
    10

—

．酒的是人们对酒的第一感观认识。

A．颜色 B．香型 C．口味 D．酒体

．发酵酒的酒精含量较低，一般在以下。

        A ．10％      B．15％         C．20％       D．25％
    12．下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是
       A ．Brandy     B．vermouth     C．Table wine D．cointreau
    13．香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是。
    A．转瓶工艺   B．换塞工艺     C．二次发酵工艺    D．充气工艺
    14．下面的酒牌中哪一种是著名的美国威士忌。
        A．j＆B       B．white  horse   C．bell's   D．Wild  Turkey
    15．淡味啤酒的糖度为
          A ．1～3'  B．3～8'           C．4～8.5'  D．9～11'
    16．  是酿造伏特加酒的主要原料。
        A．玉米      B．马铃薯          C．大麦     D．大米
    17 “

”

．黑俄罗斯鸡尾酒中加人

“

”

之后就变成了白俄罗斯鸡尾酒。

        A．奶酪      B．牛奶           c．奶油      D．黄油
    18．  在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间
和保藏期
       得以延长。
        A．大麦      B．酒花           C．玉米     D．酵母
    19．在啤酒的成分中＿所占的比例最大。洲 1
        A．水        B．酒精           C

．其他物质

D．麦芽浆

    20．根据鸡尾酒的装饰原则，    的装饰可放在杯中。
        A．混浊的酒                 B．透明的酒
        C．长饮鸡尾酒               D．用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
    21.葡萄酒存放时瓶口向下是为了＿。
       A.安全       B.放、取方便   C.保持瓶塞湿润  D.符合国际惯例
    22

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．经常与朗姆酒相混合的饮料是。

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