工作说明书

一

.职位资料

职位名称：酒吧高级调酒师

 

         职位人数：   1          

 

    职位等级：    9      级

          

 

 

所属部门：餐饮部

    直属上司职位：酒吧领班       直属下属：酒吧服务员

二

.岗位职责：

1. 按新的指示和要求，带领下属做好酒吧间的各项工作，如货物的领取，补充

酒吧设施，器皿的卫生，员工的仪表等；

2. 在营业前三十分钟，完成全面检查酒吧的准备工作及摆设；
3. 检查员工的考勤和服务，能达到酒店制定之标准；
4. 确保酒水的出品的质量和标准；
5. 确保客人得到好的服务和享受；
6. 检查酒水的损耗是否合理，怎样减少损耗，确保酒水的成本的正常；
7. 做改良的建议给领班，向上司反映下属的困难，需要以及其他问题；
8. 关心员工的困难，留意他们的行为和表现，发现问题立即向领班汇报；
9. 指导下属安全地搬运，放置，使用，玻璃和金属器皿，避免损耗和危险；
10. 协助领班做好每月的酒水和用具等物品的盘点和记录；
11. 掌握鸡尾酒的调配技巧；
12. 掌握葡萄酒知识，及其服务程序；
13. 做好各类报表；
14. 根据营业情况预算酒水和酒杯等，填写酒水及百货单；
15. 严格控制酒吧各类物品酒水的存货量，确保成本在标准的水平；
16. 明确和带头遵守公司的制度；
17. 按先进先出方法使物品保持正常流通，减少货物积压造成浪费；
18. 准时出席本部的各种培训课程，学习新的酒水和工作知识；
19. 严格服从上司的指示和要求，任务等；
20. 须服从上述服务及职责范围各条款以外之合理任务指令；

三

.权限范围：

1.每日按照岗位责任制，严格检查下属工作；