屠宰废水的处理

　　某食品公司主要以宰猪、牛为主，日宰猪最多 100 头，宰牛 10 头。宰猪与宰牛的工艺

差不多，都经过放血、开膛分解、内脏清洗等工艺，只是牛需要剥皮，而猪却要去毛，并

且，宰牛会产生更多的内脏污染物。屠宰过程中排放的废水含有大量的血污、油脂、毛。内

脏杂物、未消化的食物及粪便等污染物，并带有令人不适的血红色及血腥味，而且还含有

大肠菌。粪便链球菌等危害人体健康的致病菌。这些废水具有浓度变化大，有机物含量高

 

等特点，直接排入环境将严重污染水体。

1 废水来源

 

　　废水来源于屠宰车间，主要包括（1）屠宰前冲洗牲畜的废水；（2）烫毛、清洗胴体

废水；（3）清洗内脏废水；（4）冲洗车间地面、器具废水；（5）冲洗圈栏废水。屠宰过

程排放的废水中血污染最为严重，通常放出的血均回收利用，既减少处理负荷又增加收

 

入。

2 水量、水质

 

　　屠宰过程中废水往往集中在短时间内排放，水量波动较大。宰 1 头牛一般产生 1t 污水，

1 头猪产生 0.4t 污水。废水日排放量为 50t。废水水质见表 1。

　　出水水质执行《污水综合排放标准》（GB8978－1996）中一级排放标准（新扩改），

见表 2  

。

表 1 废水的水质 

项目

pH

CODcr/(mg.L

-

1

)

BOD

5

/(mg.L

-

1

)

SS/(mg.L

-1

)

油类/(mg.L

-1

)

宰猪

6.9-7.1

900-2200

500-1200

800-1000

25-50

宰牛

6.9-7.1

1700-5000

950-2600

1500-2500

20-45

混合

6.9-7.1

1060-2760

590-1480

940-1300

24-49

表 2 出水水质

项目

pH

CODcr/(mg.L

-

1

)

BOD

5

/(mg.L

-

1

)

SS/(mg.L

-1

)

油类/(mg.L

-1

)

浓度

6-9

≤100

≤30

≤70

≤20

3 处理工艺流程