葡萄酒常用酿造葡萄介绍

红葡萄品种：

赤霞珠

- Cabernet Sauvignon

原产法国波尔多区，最受欢迎的红酒葡萄品种。酿造的酒，颜色深、单宁和酸度较高、酒体浑
厚、酒力强劲，具藏酿之质。酒香表现为黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味。

蛇龙珠

Cabernet Gernischt

宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳（张裕创）酒的典型性，酒质上等。

品 丽 珠

Cabernet Franc

原产法国波尔多区，单宁和酸度含量较低，酒体较轻淡，酒香特点为浓烈的青草味，混合
可口的黑加仑子和桑椹的果味。在当地的主要功能是调和赤霞珠

(Cabernet -Sauvignon)

和梅洛

(Merlot)。

黑比诺

-Pinot Noir

原产法国勃艮第，名贵红酒用葡萄的皇后，酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成
熟时温柔雅致。是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。

 

西拉子

-Shiraz(席拉-Syrah)

是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，介于赤霞珠与黑比诺之间。颜色深，单宁重，
酸度较高，酒体重，但是比赤霞珠的果味更加丰富，经常带有胡椒的辛香。

梅洛

-Merlot

原产法国波尔多区

,早熟且产量大，以果香著称，酒精含量高，单宁质地柔顺，酸度低，口

感柔滑厚实。

佳美

-Gamay

原产法国勃艮第，多为轻清款型葡萄酒，颜色浅，新鲜果香浓郁，酒体轻，酸度高。通常不
适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。

添帕尼优

-Tempranillo

原产于西班牙北部，品质不差，但酸度不足，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。

 

玛 尔 贝 克

-Malbec

原产法国波尔多区，酒体平衡，柔和、色泽美丽，单宁含量较高。在阿根廷、智利和澳大利
亚有较多的种植

仙粉黛

-Zinfandel

原产意大利，目前为加州种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至
气泡酒。

内比奥罗

-Nebbiolo

原产意大利皮尔蒙特，色深，单宁及酸度都很高，酒体重，带有玫瑰、紫罗兰花香，樱桃等
果香，及焦油般浓烈香气。意大利最好的葡萄品种。