葡萄酒酿造工艺

目录

具体酿造工艺步骤

 

常见的酿酒葡萄品种

 

葡萄原料的质量控制

 

原料的采收与装运

 

葡萄酒的生产概述

 

原酒发酵工艺

 

原酒的贮藏管理工艺

 

灌装生产工艺
具体酿造工艺步骤

 

1.

一，去梗

 

 

 

2.

二，压榨果粒。

 

 

 

3.

三，榨汁和发酵。

 

 

 

4.

四，添加二氧化硫。

 

 

常见的酿酒葡萄品种

 

1.

赤霞珠

 

 (Cabernet Sauvignon)

 

 

 

2.

品丽珠

 

 (Cabernet France)

 

 

 

3.

梅辘辄

 

 (Merlot)

 

 

 

4.

霞多丽

 

 (Chardonnay)

 

 

 

5.

雷司令

 

 (White Riesling)

 

 

葡萄原料的质量控制

 

原料的采收与装运

 

葡萄酒的生产概述

 

原酒发酵工艺

 

1.

红葡萄原酒的生产

 

 

 

2.

白葡萄原酒的生产

 

 

原酒的贮藏管理工艺

 

灌装生产工艺

具 体 酿 造 工 艺 步 骤

一 ， 去 梗

　　也就是把

葡萄

  

果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸

 

在酒液中有一股令人不快的味道。

二 ， 压 榨 果 粒 。