扩张高端，是提升啤酒利润空间的关键

　对于啤酒行业而言，产销大国已经是不争的事实，也早已成为我们以此为荣的资本。然而，
横向比较，在分析了啤酒与白酒的产量、销售收入和利润的强烈反差后，我们不得不感叹啤
酒的利润之微薄，不得不承认

“搬运工”的角色仍然未能从根本上得到改变。

　　去年，啤酒

4898.8 万千升的产量，使业内外惊异，10.7%的产量增速也似乎令人难以

置信；从销售上看，全年

1589.4 亿元收入，已经让业内人士相当满足了。但是，去年白酒

的产量是

1025.55 万千升，仅为啤酒的四分之一，销售收入却高达 3746.67 亿元，是啤酒的

2.35 倍。当然，两个酒种有着千差万别的不同，本身没有可比性，之所以把它们放到一起，
只是想通过表象的一组数据，引申出一个话题，即啤酒应该在产量增长的同时，设法提升
收入增幅和利润空间，改变

“增量不增效”的现状。

　　在经济学中，提高利润最常用的手法是

“控制成本”，即向成本要效益。但是，我国啤酒

行业多年来一直处于微利阶段，来自于市场竞争的压力无法通过市场议价能力完全转化，
原材料价格的变动直接影响了行业的盈利水平；以长期原料对外依存度和原料定价权来看
啤酒行业对自身生产成本的控制能力并不强，因此，降低成本的空间有限，无法形成行业
利润的主要来源。
　　向管理要效益也是经常被提及的方法。然而对比其他酒种的管理现状，啤酒行业的企业
管理水平应该早已走在了前列，当白酒开始研究和推广机械化的时候，啤酒企业的现代化
工业元素的应用和普及已经成熟。相比之下，啤酒企业的管理水平应该是最先进、最优化的。
　　通过改变营销模式要效益是近年来的热门话题。在市场经济的大局面下，通过先进的营
销手段推动产品销售，赢得经济效益是不变的法则。这方面，啤酒和白酒一样尤为重视，因
此当啤酒销售旺季到来之时，五花八门的促销方式层出不穷。但是销售畅通解决的仅仅是产
品市场供给，满足了

“以产量换收入”而已，本质上并不能改变利润空间的增加。

　　在我看来，如何有效地调整啤酒产品结构，设计产品体系和价格梯次，才是提升啤酒
行业利润率的关键。未来行业利润的长期增长，取决于高端啤酒市场份额的扩大。
　　对此，中酒协啤酒分会曾经有过理性的分析，认为主要来自于品牌塑造和优势区域两
个要素。
　　就盈利模式而言，一是以量取胜。即通过全国的布局和发展，扩大产能和销量，采取薄
利多销的策略，这需要具有细致的预算和财务核算管理，以及人力资源管理和较强的营销
能力。二是以价取胜。即产品定位高端，在进入一个新市场的时候，随着企业产品结构的梳
理和营销模式的转变，从起步到实现较高盈利的时间相对短暂，品牌策略和运作能力有着
很好的匹配，实现利润的驱动。三是量价齐升。即不仅重视销量增长同时注重价格提升，品
牌定位为高端和中低端结合，且在部分区域占据了相对优势的市场份额，立足于多品牌中
低端市场的基础，同时具有高端啤酒市场的相当份额。
　　现实告诉我们，国内巨大的消费市场、强劲的消费能力和日益增长的差异化消费需求，
为高端啤酒市场的扩张提供了支撑，城镇化的加快将使中西部城市和更多的农村市场产生
新的高端消费需求。啤酒产品结构的调整和创新，产品内涵的挖掘和提升，品牌竞争力的增
强和放大，已经成为高端啤酒市场的必然，也是影响啤酒行业利润空间增幅的关键。