职业技能鉴定国家题库（秦皇岛分库）

（中级调酒师）理论试卷

注

意事项

1.考试时间 70 分钟。
2.本试卷依据职业、本工种《国家职业标准》命制。
3.请按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位。
4.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
5.不要再试卷上乱写乱画，不要再标封处填写无关内容。

试题

一

二

三

四

五

总分

得分

得　分

评分人

一、选择题

（第

1 题～第 80 题。选择一个正确

答案，将相应字母填写到题内的括号中。每题

分，满分

80 分。）

1.职业道德是一种（）的约束机制。
A.强制性 B.非强制性 C.随意性 D.自发性

2.下列选项中属于职业道德作用的是（）。
A.增强企业的凝聚力 B.增强企业的离心力 C.决定企业的经

济

D.增强企业员工的独立性

3.对待职业和岗位，（）并不是爱岗敬业所要求的。
A.树立职业理想 B.干一行爱一行专一行 C.遵守企业的规章

制度

D.一职定终身，不改行
4.根据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段

强迫劳动，则劳动者（

）通知用人单位解除劳动合同。

A.可以随时 B.必须提前 20 天以电话形式 C.必须提前 60 天

以书面形式

D.必须提前 30 天以电话形式

5.食品生产经营人员（）进行健康检查。
A.每年必须 B.可以每隔 2 年 C.每年不用 D.可以每隔 3 至 4

年

6.（）不属于饮料。
A.矿泉水 B.白兰地 C.水 D.咖啡
7.酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在

酶的作用下，最终转化为（

）。

A.甲醇 B.甲

酫 C.乙醛 D.乙醇

8.（）工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、

柔和。

A.蒸馏 B.发酵 C.糖化 D.陈化
9.白兰地的颜色来源是（）。
A.自然生色 B.非人工增色 C.来自酿酒原料本身 D.人工增色
10.标准状态下乙醇的冰点是（）。
A.-114

C B.

C C.-78.3

C D.-100

11.Sikes 是（）的表示方法。
A.标准酒度 B.英制酒度 C.美制酒度 D.法制酒度
12.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含

量在（

）的酒精饮料都可以称为酒。

地

区

：

姓

名

：

准

考

证

号

：

单

位

名

称

：

…

密

封

线