《葡萄酒品尝学》习题

REVIEW QUESTIONS OF WINE TASTING

绪论

1．品尝学的定义、研究内容；

2．品尝的定义(原理)、目的、作用(消费者、专业人员)、过程；

3．品尝员应具备的要求和条件及达到的途径?

3．如何学好品尝学? 

INTRODUCTION

1. The definition and the content of the science of Wine Tasting.

2. The definition, purpose, function, and process of Wine Tasting.

3. What qualities should the winetaster have and how can they have these qualities?

4.How to study Wine Tasting well?

品尝的生理学原理

1．神经感受器包括哪些？

2．视器的结构功能

3．与视觉、味觉触觉有关的神经

4．四种基本呈味物质的敏感区

5．嗅觉通道的构成

6．嗅球、味蕾的作用

7．视觉调节、色调、色度、感觉分析、总体辨别