葡萄酒术语

酸度（

Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。   

余味（

Aftertaste） 饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。参见收结（Finish）。   

芳香的（

Aromatic）  来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见 Bouquet。   

涩口（

Astringent） 由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。  

平衡感（

Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。   

酒体（

Body） 葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。  

酒香（

Bouquet） 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。  

纯净的（

Clean） 葡萄酒中没有异物或异味。  

复杂的（

Complex） 肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让

高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。

   

软木塞味（

Corked） 由于软木塞变质，腐烂产生的气味 。   

清新的（

Crisp） 说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。   

特酿（

Cuvée） 特别酿造的精选葡萄酒。   

雅致的（

Delicate） 清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉 。   

发酵（

Fermentation） 葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。  

余味（

Finish） 指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒

中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。

  

结构紧凑（

Firm） 单宁或酸性较强，口感明确。  

新鲜的（

Fresh） 酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。  

果香（

Fruity） 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。  

酒体饱满（

Full bodied） 葡萄酒入口感觉饱满。  

青果香（

Green） 葡萄未成熟的香气，在薏丝琳（Riesling）和格乌兹莱妮

（

Gewurztraminer）中有上佳表现。  

  
强劲（

Hard） 干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。  

长度（

Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳。  

清淡的（

Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。  

成熟的（

Mature） 已经可以饮用的葡萄酒。  

柔顺（

Mellow） 口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。  

口感（

Mouth-feel）  酒的香气，也称为芳香或酒香，给鼻部带来的感觉。  

不标年（

Non-vintage） 没标年份的葡萄酒，通常为混合酒。  

香气（

Nose） 葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香。  

橡木味（

Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。  

丰富的（

Rich） 口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。  

圆润的（

Round） 酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。  

酒渣（

Sediment） 葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。  

柔和（

Soft） 口感柔顺，单宁含量少。  

单宁（

Tannin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛

的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存储和陈化。

  

尖酸的（

Tart） 酸度过高引起的尖锐口感。  

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