编号：

ZDC12-1

生产加工过程产品防护管理制度

1、 目的

在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。

2、 职责

2.1 供应部负责原辅料、包装材料防护工作。

2.2 生产车间负责生产加工过程中的产品防护工作。

2.3 仓库负责成品防护工作。

3、  原辅料、包装材料防护

3.1 运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、

遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同时同

车运输。

3.2 原辅料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板或容器

中。

3.3 辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。定期采取

防护措施，并填好《原辅料、包装材料防护记录》。

3.4 原辅料、包装材料应遵循先进先出的原则。

4、  原材料及生产加工过程中产品防护

4.1 原辅料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。

4.2 生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，及时

对手进行消毒，防止对食品造成污染，填好《消毒记录》。