     在品红酒的时候，除了察言观色，看产地，闻味道，品尝等方法，你知道软木塞可以带
给我们很多信息吗？很多软木塞上都会有烙印，烙印的内容多是注明这瓶酒的年份、出产地、
酒庄等信息，所有的这些应该是跟酒标上一致的。
      葡萄酒的软木塞还可作为葡萄酒有无保存良好的判断。正常情况软木塞应该底部是湿的，
其他部分硬实而富有弹性，若酒有渗透从软木塞看就会清清楚楚。如果软木塞太干、有裂痕、
易碎，那么这支酒可能有不当存放的记录。软木塞的劣化将导致瓶口无法密封得很好，在不
能有效隔绝空气情况下，酒质可能会出现加速氧化或其他不良的变化。
      此外还应该闻一下软木塞的味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如
软木塞发出花香味、果香味等香味时则表示酒质正常，可以放心饮用。
      此外，软木塞的长短、光滑度以及是原木还是粉碎后加工成的聚合塞，在很多时候都成
了判断葡萄酒好坏的一个标准。当然，软木塞的风靡绝不仅仅是因为它的这些物理上的好，
有多人坚持认为用专业的酒刀干净利落地打开一瓶红酒是一件非常帅的动作，而酒塞拔出
时那

“砰”的一声，也让很多人心醉不已，甚至很多国外的葡萄酒专业也是持此论调，认为

软木塞文化是葡萄酒文化中非常重要的一部分，软木塞也是葡萄酒配上优雅二字的重要组
成部分。正如著名的葡萄酒专家

Denis 所说：历史上有许多的传统与习惯，未必是最有效率、

最合乎成本考虑的，但基于文化的保护以及怀旧的心理，依然被长远地保留了下来。
      软木塞对葡萄酒意味着什么？相信会得到很多不同的答案。笔者用门来形容它，因为门
可以阻隔光影、声音、气味和温度，而这一切即使把门锁死，也并未真正完全地阻隔。
      说软木塞就是一块树皮并没有什么问题，这种来自地中海沿岸有 6000 多年历史的栓皮
栎就是软木塞和其他软木产品的原料，用它的树皮加工成软木塞并不麻烦，软木塞被人们
颂扬的优点也全部来自于这种树皮，吸水性，高弹性，透气性，可以在高压之后迅速恢复
原形。不过这种树皮做的酒塞子在葡萄酒的历史上已经用了几千年了，这不得不令人思考。
      据说，在红酒刚刚诞生的时候，软木塞就作为瓶塞了，最早可以追溯到公元前 5 世纪。
那时候的酒瓶还不是玻璃的，软木塞也不是主流，人们更多的是使用火漆或者石膏作为葡
萄酒壶或酒罐的塞子，并且在葡萄酒的表面滴上橄榄油。中世纪的时候，软木塞曾经一度被
完全舍弃。此后很长时间，软木塞只是少部分酿酒者在使用。
      软木塞风靡天下是在 17 世纪，但仍然不是独领天下，因为这个时候另一种毛玻璃瓶塞
出现了，并且有很高的江湖地位。不过酿造者们很快发现，当一瓶葡萄酒储存时间很长时，
玻璃瓶塞很容易无法打开，除了把酒瓶子打烂似乎别无选择，这个时候，软木塞才真的独
霸天下，和它一起显赫的还有被称为

“一条把软木塞从瓶子里拽出来的钢蠕虫”的葡萄酒开

瓶器。
      这种状态一直持续到今天，我们仍然可以看到大量的葡萄酒使用软木塞，并且只能用特
殊的葡萄酒开瓶器才能把它打开。不过如果把这种风靡几百年看作是人类不思进步未免太小
瞧人类了，也许最初的人们仅仅是希望用软木塞堵住瓶口使酒不外溢，可是在人们在使用
过程中逐渐发现，软木塞的功用绝不仅仅是这么简单，事实上，很多人认为，人类至今没
有找到比软木塞更适合的葡萄酒塞子。
      对于喜欢喝葡萄酒的人来说，软木塞关系到自己的身心健康问题，因此了解一下这方面
的内容应该是很必要的，也许你是个品饮葡萄酒的高手，但有可能你把封葡萄酒瓶口的软
木塞给忽视了。
      我们都知道，葡萄酒和软木塞是一对形影不离的好伙伴，因为软木塞是葡萄酒瓶封口的
最好材料。软木塞有天然软木塞和复合软木塞之分。天然软木塞是由整块树皮切割而成，因
此，密封性特好，用这种木塞封口的葡萄酒陈酿十年、甚至几十年都不必当心会漏气、溶化。
天然软木塞还会随着葡萄酒陈酿时间的长，会进行着呼吸交换，这对保护瓶内的葡萄酒有