最全的葡萄酒品种详细介绍

 

【摘要】葡萄酒的原料，比如是生产 BrunelloDiMontalcino 葡萄酒的唯一原料，也是驰

安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出......

1、CabernetFranc 品丽珠

别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，
是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。中国最早是 1892

 

年由西欧引入山东烟台，目 前主要产区

均有栽培。该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如

“

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龙蛇珠。近年新引入的 品丽珠 营养系在栽培性状方面有很大 提高，值得引起重视。

2、Merlot 梅鹿辄

别名梅鹿汁，原产法国。在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生
产出极佳干红葡萄酒。中国最早是 1892 年有西欧引入山东烟台。20 世纪 70 年代后，又
多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。

该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红
受欢迎，特别是美国自 1978 年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速
发展。中国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各
主要产区大力推广发展。

3、CabernetSauvignon 赤霞珠

红葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约
250 克，最大果穗重 300 克，果蓝黑色，近圆形。单果重 1.3

 

克，出汁 率 72.7%，可溶

性固形物含 16.3%，每果枝平均有花序 1.83 个。3 月中、下旬萌芽，4 月中旬花开，7 月
下旬至 8 月上旬成熟，生长期平均 143

 

天左 右，有效积温 2732.3℃。该品种适应性较

强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果

 

实成熟时，尚有部分绿果。

理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制
的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。

赤霞珠(CabernetSauvignon)别名百解纳、解百纳索维浓、苏味浓。解百纳赤霞珠是解百
纳家族中最著名的一个品种。它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种，而且在
许多新兴葡萄产区栽培，用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒。

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”

赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的 生青 味和清新的方向气

“

”

 

息，酒的 骨架 感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。在法国波尔多地
区，习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒，现在一些新产酒区生产时间证明此举并无可取

 

之处。总之，赤霞珠在各产区广泛载植，并且得到了一致好 评。