葡萄酒鉴赏术语

酸(Acid)：如在酒中酸的比例得当，它会让许多葡萄酒获得平衡度并易于长期保存。缺

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乏足够酸成份的葡萄酒通常被称为 软塌 的酒。

阿尔萨斯 (Alsace)：法国一地区，和德国接壤，出产富有特色的白葡萄酒，如胡椒味
口感的格乌兹塔明那(Gew 口 rztraminer)酒。

酒标(Appellation)：是标明葡萄产地的标识。通常是越具体越好。

原产地管理证明(Appellation Controlee)：是法国的一种制度，其规定了某地域内
酿酒的规则。是一种世界通用的行业标准。

澳大利亚(Australia)：经过十多年的快速增长，澳大利亚已成为向美国出口葡萄酒的
第二大国，出口量仅次于意大利。

博若莱(Beaujolais)：法国一地区，该地区采用加迈葡萄(Gamay)酿制出爽口的红酒，
是世界上最有性价比的葡萄酒之一。

波 尔 多 (Bordeaux) ： 法 国 一 地 区 ， 最 知 名 的 是 主 要 采 用 赤 霞 珠 (Cabernet 
Sauvignon)和梅鹿辄(Merlot)葡萄品种酿制上等的红葡萄酒。

葡 萄 孢 菌 (Botrytis Cinerea) ：

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所 谓 的 高 贵 的 腐 烂 菌 ， 其 作 用 是 在 所 塔 尔 那

(Sauternes)和其它地区酿制出某些优质的佐甜点酒，其方法是让葡萄变干瘪和浓缩果
汁。

勃艮第(Burgundy)：法国一地区，最知名的是用黑比诺葡萄(Pinot Noir)酿制的红酒
以及用霞多丽葡萄(Chardonnay)酿制的白酒。

赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon)： 用以酿制红酒的葡萄品种。著名的波尔多地区
(Bordeaux)产的葡萄酒和加州的许多顶级葡萄酒就是用此品种酿制而成。

加 利 福 尼 亚 州 (California)： 美国产的葡萄酒 90％来自该州。美国人消费的葡萄酒
70％也产自该州。其最重要的地区为纳帕(Napa)和索诺玛(Sonoma)。

卡瓦(Cava)：一种西班牙起泡酒。

夏布利(Chablis)：法国一地区(属勃艮第地区的一部分)，出产采用霞多丽葡萄酿制的

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适合佐食海鲜的特殊葡萄酒。在美国也用来指 无牌廉价的白葡萄酒。

香槟(Champagne)：法国一地区，出产世界上最好的起泡酒，采用的是黑比诺(Pinot 
Noir)、皮诺穆尼耶(Pinot Meunier)和霞多丽(Chardonnay)葡萄品种。