【品酒师】四大角度判断葡萄酒品质

对一款酒的品味来自于个人的喜好和感受，当品酒师面对一瓶

葡萄酒

时，所

要做的不仅仅是尝出味道那么简单，从这四个角度出发，就会更加直接明了
的发现适合自己的葡萄酒。

1

 

．香气 (smell /aroma)

       闻香识好酒，葡萄酒的香气永远是最被人津津乐道的地方，来自于自然的
上百种气息，汇集在每瓶葡萄酒中，一瓶好的葡萄酒总会带有令人心旷神怡
的味道。

2

 

．深度 (depth)

      葡萄酒的喝法不同于其他酒类，在口中的感受应该是最主要的舞台，让舌
头的不同感应部位充分的与酒接触，用心感受酒的味道。随着时间增长，依然
能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强；直至某个时间味道
开始有減弱的迹象，这时再吞下葡萄酒。

3. 

 

复杂性 (complexity)

       普通的葡萄酒不复杂，上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒，味道一定有两
种或以上，第一次动用舌头，你可能感觉到黑加伦子(black currant) 味；第二
次则有李子味；第三次甚至可能有近似菠萝的味道。这就是层次感与复杂性，
一款陈酿的葡萄酒这种特质尤为明显。

4.

 

回香 / 

 

余韵 (finish / after-taste / lingering / length)

       顾名思义，余韵指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一点点葡萄酒继续
对味蕾产生的味道。这个比较难界定，但你只要想想，我们中国人喝完一杯好
茶后，会用"唇齿留香"去形容。其实同样道理也适用于葡萄酒。