常见的白葡萄酒和特征

雷司令 Riesling:

一年或者两年的新 Riesling 具有纯纯的花香，柑橘香；适中的酒精度，酸

度比较高，给口腔带来很脆的感觉。如同清晨的第一缕阳光，将感官唤醒。陈年 Riesling
的典型特征常被人们描述为煤油。酸度随着时间有所降低，香味和口感也更加淳厚。

长相思 Sauvignon Blanc:

冷气候下的 Sauvignon Blanc 表现出一种很特殊的青草味，也有人

描述为出过汗之后的味道。酸度较高，口感紧凑。暖气候则表现出更多的热带水果的味道，
如芒果、菠萝、桃。口感也更圆滑一些。

赛美容 Semillon:

经常用来与 Chardonnay 和 Sauvignon Blanc 混合。因为来自于这个品种葡

萄的果香比较中性，却可以引入较有结构的口感。在悉尼附近的猎人谷盛产另一种风格的
来自单一 Semillon 的白

葡萄酒

。酒精度在 9%或 10%（v/v），装瓶时酸度很高，给了其在

瓶中存放 5 到 20 年的陈年潜力。大家如果下次有幸碰到，就会感受那打开酒瓶一刻的酒
香漫溢。

霞多丽 Chardonnay:

是一种十分流行的白葡萄品种。相比于上述两个葡萄品种，Chardonnay

时常表现出更加饱满的香味和口感。没有经过橡木处理的 Chardonnay 具有桃子梨子的成
熟果香。酸度较经过橡木处理的 Chardonnay 要高一些，口感更紧凑或薄一些。很大一部分
Chardonnay 在装瓶之前是在橡木桶里存放过一段时间的。从六个月到十八个月不等。一般
使用第二年的法国橡木桶。这些橡木处理过的 Chardonnay 口感饱满，果香混合着橡木桶
的香味，也有人描述为一种炒肉的醇香。酒体顺滑，酒精度一般较高，酸度较低，坚果一
般的回味。

　　酿酒的白葡萄品种还有许多，比如维奥涅尔，琼瑶浆，玛珊，华帝露和白诗南。不同
的品种对于不用气候和土壤的适应性是不同的。而且市场对于不同品种的白葡萄酒的需求
量也不同。所以哪个品种被广泛的种植受着许多因素的控制。大家可以多留心，慢慢积累
对于不同品种的白葡萄酒的认识。