品酒师解读喝葡萄酒顺序

按照不同的标准对

葡萄酒

的饮用会有不同顺序，但是一个最基本的原则：就是由白到红，

由干到甜，酒精度由低到高。1、先白后红：酒体轻的葡萄酒应该在饱满的酒之前饮用，这
样酒体就不会被淹没；2、先干后甜：干酒若在甜酒之后饮用，味蕾会被糖分遮盖，会很
难准确地品尝干酒，不过法国人几乎都是先招待甜的开胃酒，倒是个例外；3、先少后老，

 

好酒越陈越迷人，自然要到高潮时刻来享用！ 步步递进，让每款葡萄酒都淋漓展现美妙
活力，而整个品饮葡萄也是无与伦比的享受。

餐前酒

开瓶时嘣出的快乐，欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，决定了香槟是最经典的
前奏选择。但优质的香槟价格不菲，而且倒不了几杯，因此，可以考虑价格更便宜的气泡
酒代替。而且，香槟和气泡酒的低酒精度，和柔和口味也符合循序渐进的原则。

餐中酒

完整的晚宴，应该有前菜、正餐和甜品，所搭配的酒也应当遵循着由白到红，酒精度由低
喝到高的规则。前菜的作用大多是为了打开味蕾，让你逐步进入状态，所以在许多情况下，
气味芬芳的白葡萄酒会是比较安全的选择。如果接下来的主菜刚好是一道肥厚多汁的红肉，
那么一款饱满浓郁的年轻

红酒

可能是它的最佳拍档。这时候红葡萄酒的强劲单宁会掩盖掉

先前白葡萄酒的清新，因此，把红葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒时的基本顺序之一。陈
年红葡萄酒有着深邃和复杂的特点，犹如人生经验的沉淀，因此把高价的陈年酒放在新
酒之后也是应该遵循的规则。

餐后酒

甜品一般是晚宴的尾声，也是最后的亮点。在国外，习惯的选择是加强型葡萄酒或甜酒，
比如法国的贵腐酒等，这类甜味的葡萄酒，与甜品相配，有如伴唱的和声叠加，让口味
更上一层。

 

一瓶瓶葡萄酒竞相绽放，既像一场诱人的时装表演， 又如一场群星汇聚的演唱会；重量
级嘉宾都是最后登场，为宴会锦上添花。按照既定的顺序，让味蕾一步步递进，享受葡萄
酒带来的美妙旅程。