首先需要强调一个品葡萄酒的总原则。那就是在酿酒着看来，喝酒者的感受是高于
一切的。无论是喝白葡萄酒还是喝红葡萄酒，喝酒者都应该将注意力更多地放在自己的喜
好上。切不可因为某某酒评家的喜好或某某杂志的评分而弯曲了自己的意见。因为每个人
对嗅觉和味觉的感受都是很主观的。这些差异可能来自于遗传因素也有可能是由于不同个
体对各种气味或味道具有不同的熟悉度。所以个人的品酒感受没有所谓的对与错。在这个
原则之下，可以从以下几个方面入手来欣赏一款白葡萄酒。

首先看她的澄清度与颜色。杯中的酒澄清无杂质可以带来视觉上的享受，并且表示酿
造过程是用了心的。这点对于消费者的对于这一款酒的接受与喜爱程度来说很重要，虽然
沉淀或者絮结并不一定会直接影响酒香或口感。颜色从近乎于无色的草色到金色，预示着
酿酒所用葡萄的品种，酿酒的工艺和酒的新旧。然后拿起杯来先不要摇晃，闻一闻。再试
着晃动杯中的酒几圈，

再闻一闻。试试用自己所熟悉的东西（比如一种常吃的水果，妈妈做的一个菜），和
自己感觉舒服的语言来描述和记录你的真实感觉。转动酒杯其实是将空气引入酒中，将酒

“ ”

中的挥发性物质都赶了出来。注意你是否在转动前后发现了她的一些不同味道。

闻过香味之后，适量的喝一口杯中的酒，让酒体可以覆盖你的口腔。白葡萄酒在制作
过程中与果皮接触的时间比较短，少了红葡萄酒中的一类很重要的给与其涩感的物质：
单宁（大部分存在于葡萄的果皮，果实和果梗）。因此在喝白葡萄酒的时候试着多把注意
力给她的酸度，糖度，酒精度，酒香和酒的质感。浓不浓？淡不淡？是不是让你觉得愉悦？

试着问自己几个问题，和一同喝酒的朋友聊聊感受，慢慢积累，对酒的认识和感觉
也就更进一步了.