原则上来讲，只要注意温度、湿度、光照、杂味、震动、平放这六个要点，是可以将
保存得不错的。但要提醒的是，如果您存放的是珍稀名贵、价值很高的酒款，或是想长
年存放，建议还是购置专业存酒设备或存放在专业酒窖中，不要冒毁掉一瓶好酒的风险。
我们所说的 6 个家中存酒原则适用于较年轻的、几年内就要喝掉的葡萄酒。
原则一：温度适宜少变化。
保存葡萄酒需要有合适的温度。通常来讲，存放干红葡萄酒的最佳温度是 12 -
℃
14℃，干白略低一些，8 -10
℃
℃
。不过，一般家庭都很难常年恒定在这一温度区间内。然
而不必担心，葡萄酒也没有那么娇弱，存放场所只要温度变化值比较小，整体温度控制
在 20℃以下就可以了。
当然，这对于我们普通家庭的室内温度来说还是有点偏低的。然而，相比室内温度稍
高的情况，温度长期过热或过冷对葡萄酒的不良影响是更严重的。换而言之，减少保存葡
萄酒环境温度的剧烈变化要比保持低温更有效。
存放温度过高会造成葡萄酒的过快老化，当温度超过 25℃时，葡萄酒的老化速度变
得很快，达到 30℃时，葡萄酒的陈年速度最高可以提升至 50 倍。这样的结果，将造成很
“
”
多具有陈年价值的好酒被 煮熟 ，也就演化不出细腻丰富的口感，失去了它应有的价值。
当然，对于一些本身并不具备收藏潜力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期内并不会令口
感有太大的改变。
存放温度过低对葡萄酒而言也是个问题，当温度低于零度的时候，葡萄酒有可能受
冻。葡萄酒一旦受冻，同样会加速陈化。而当葡萄酒经过冰冻又恢复到正常温度后，酒中
会出现块状的沉淀物，这可不是陈年酒中因为化学反应正常析出的酒石酸盐沉淀，而是
酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出，从而凝结而成的沉淀。这种沉
淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和收藏价值。所以，在家中存酒不但要避免过热，还要
避免过冷。
原则二：存酒的标准湿度在 70%以上。
保存葡萄酒的标准湿度一般是 70%以上。这个湿度可以保证葡萄酒瓶口的木塞处在最
佳状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口渗漏空气使酒氧化。在波尔多，也有一些很古老
的酒庄城堡地下酒窖的湿度几乎接近 100%。当然，在家中完全不必要求到这么高。因为过
高的湿度会使瓶标受损。
原则三：避光保存。
葡萄酒的储存是需要避光的，尤其是日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射。长期被光照
“
”
射，葡萄酒可能产生还原反应，出现所谓的 光的味道 。所以，在家中储藏时也应注意放
在避光处。在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光灯。