◎酒杯的选择：杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说

杯口径及杯肚较

大，杯口宽而内缩，利于留住

香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用，因此杯身及

直径较小，以减缓回温。同时品饮红、白酒，一定要准备两种酒杯，避免干扰风味。

◎酒杯的拿法：大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏
着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细
的风味。

◎外观：首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红酒时还可观察酒
缘的微妙色晕，越清淡或越老的酒，酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕，
越是浓厚的酒流动速度越慢。

◎嗅闻：轻轻摇晃酒杯，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉
其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。

◎品尝：大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸
甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。

需注意的细节是，葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇 10~15 分钟，不可放在冷
冻区或加入冰块，破坏其风味。倒酒时，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰触杯缘，为了便于
摇晃、发散酒香，倒酒时通常至 1/4~1/3 杯即可。