无论是自己饮用还是宴会场所，我们难免会遇到

，因为它的确是现在很风靡的一

款宴会酒品，但是面对第一次饮用的你，会把它一饮而尽吗?中国人就是喜欢大碗喝酒的，
葡萄酒可不能这样品尝哦，得一点点，慢慢品味，让葡萄酒的香味充满整个口腔，并细
细回味。

　首先，让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分
品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;整个口腔上颚、下颚充分与
酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味;

“

或头往下倾一些，嘴张开成小 O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像
是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口
中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续 15—20 秒。越好的葡萄酒香味越持久，
同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。

　　具体一点：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍往后仰，就像平
时喝酒一样，但应避免像喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻的向口中吸气，
并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔
前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在 6—10ml 之间。酒量过多，不仅所需
加热时间长，而且很难在口内保持住，迫使人们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别
是当一次品尝酒样较多时。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表
面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。

除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝不同酒样时就没有可比性。当葡
萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，
也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽
进到鼻腔后部。在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌
头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。根据品尝的目的不同，将葡萄酒在口内保留的时间
可为 2—5 秒，亦可延长为 12—15 秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味
道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留 12—15 秒。