市场相当火爆，不免有些劣质红酒流入市场，这就希望消费者在购买的时候

注意鉴别优劣。红酒如何鉴别优劣？现在小编将为您带来一些小知识小技巧让您更好的了
解红酒辨别真假酒。

第一步看颜色

　　取等量的红酒，分别滴在一张白色面巾纸两角上。可以看到纸巾上两种红酒的颜色，
勾兑红酒的颜色非常鲜艳，而纯酿红酒的颜色要比勾兑的红酒颜色更深一些。
　　结论：
　　红酒并非越鲜红越好，纯酿红酒要比勾兑红酒的颜色深一些。

　第二步加碱液

　　在两种不同的红酒中分别加入少许等量的碱液，然后摇匀红酒，红酒的颜色会有些
变化。再把加入碱液的红酒分别滴在面巾纸的另外两角上，会发现酒的颜色有变化。勾兑
酒的颜色前后基本不变；纯酿酒加入碱后颜色则从酒红色褪为褐色。
　　结论：
　　勾兑红酒的颜色前后基本不变，纯酿红酒加入碱后颜色则从酒红色褪为褐色。

兑碱后，纯酿

葡萄酒

为何变色了？

　　对此，大连工业大学生物与食品工程学学院农绍庄教授称，碱是鉴别花青素的方法，
因为纯酿葡萄酒的颜色是花青素的颜色，所以它遇到碱就会变色；如果是勾兑的，加入
的东西就是类似胭脂红之类的合成色素，这样的话，在碱性条件下就没有太大的变化或
者变化不大。