如何品鉴优质法国红酒

品鉴过程分为三个步骤：

　　色：查看颜色，透明度，光泽度，浓稠度，色泽层次，泡沫形状。

　　香: 是否有果味或花香， 散发本草植物的清新抑或是烧烤和辛辣味道，以辨别它的
纯度、成分和浓度。

　　味：品尝其酸度、甜度，单宁酸赋予的涩味，

葡萄酒

的口感和均衡度，以及回味悠长

的芳香。

　　色泽品鉴

　　当你打开一瓶

红酒

时，首先应该检查它的瓶塞。如果瓶塞被红酒略微浸湿，表明酒曾

被倾斜放置。按压瓶塞时应该能感觉到它的弹性，并且瓶塞闻起来没有异味，只有酒味。
如果瓶塞有刺鼻的味道，表明酒可能被污染过。瓶塞损坏的酒不应继续饮用。

　　确保瓶塞状态良好后，将酒倒入酒杯。轻微摇晃酒杯，对着白色的桌布对比观察酒的
样子。看酒是否清澈无沉淀物，同时是否有灯光的反射还是暗淡无色。将杯子朝向白色桌
布倾斜，观察酒的颜色层次和色调。

　　再次轻晃酒杯，观察杯中行成的挂杯。酒中富含的甘油和高浓度酒精物质形成了这些
“

”

水珠 。

　　在品鉴气泡酒的时候，好的酒应该有细小的泡沫不断形成。这些垂直升起的小泡沫形
成了闪亮的泡沫串。

　　香气品鉴

　　将酒杯靠近鼻子，轻嗅酒中是否有不好的气味。然后请握玻璃杯的高脚处摇晃，让酒
充分接触空气释放出全部的气味，然后将酒杯靠近鼻子，轻嗅酒中的香味。最好的葡萄酒
气味芳香繁复，并且在接触空气后味道更加浓郁。

　　对葡萄酒最显著的第一印象，也是最简单的鉴别方法就是酒香的浓度。下一步就是考