西班牙的白葡萄品种

    西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前 4000 年，在公元前 1100 年，腓尼基人
开始用葡萄酿酒。但是西班牙

葡萄酒

的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到 1868 年，

法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到
了西班牙的 Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
西班牙的白葡萄品种：
　　Viura(维乌拉)：
　　西班牙白葡萄酒的主力品种，西班牙普称 Viura，但在加泰罗尼亚则称为 Macabeo(马
卡贝奥)。由该品种所酿的白酒轻淡不甜，单独品饮或搭配食物皆可。Rioja 的 Viura 白酒经
橡木桶熟成，别具不同风味，极负盛名的 Cava 气泡酒，也多以本葡萄品种酿制而成。
　　Albarino(阿尔巴利诺)：
　　被称做是西班牙最顶级的白葡萄品种，果实小、甜度高，且甘油含量高，与德国的白
葡萄皇后 Riesling 有着几乎完全相同的特色。所酿出之酒不甜，但富甜桃、香瓜及青草的
鲜味，带给人爽口及喜悦的感觉。
　　Verdejo(青葡萄)：
　　Rueda 产区境内的传统白葡萄品种，所酿之白酒口感平滑，甜度不高但香味浓郁，
适合搭配食物。在西班牙被视为是堪与 Albari 駉匹敌的优异白葡萄品种。
　　气候与地理环境：
　　西班牙一直都是欧洲著名的度假胜地，西北部的崇山峻岭直插大西洋，形成一连串
景色秀丽的海湾，东南部地中海沿岸多沙而平缓，因而东南和西北沿海以及周围岛屿形
成了两千多个海滩，大多风景优美、气候宜人。
　　西班牙的气候变化多样，遍布各个角落的产区涵盖了几乎所有类型的气候：西北部
的大西洋气候，冬季凉爽而不寒冷，夏季温暖而不炎热，全年雨量充沛;而东南部的地中
海式气候，冬季温暖，夏天炎热且干燥，降雨量较少;中部则为大陆性气候，冬季寒冷，
夏季炎热干燥，昼夜温差可达 20℃。西班牙的土壤同样也具有多样性的特点：里奥哈最
好的土壤是石灰石质的黏土;斗罗河谷的土壤则是十分适合坦普拉尼罗生长的白垩土和石
灰石;地中海沿岸主要是以板岩为主，而西海岸则以花岗岩为主。
　　种植与酿造：
　　由于西班牙地区气候和土壤变化多端，各产区种植方法也略有不同。传统上，西班牙
的葡萄园亩产量较低，本地气候干燥，种植密度小，葡萄树之间距离较大，通常每株葡
萄树前后左右之间的间距为 1.5-2.5 米。这造就了西班牙成为种植面积最广阔的国家。但这
种现象近来有所改变，因为欧盟法律中加入了允许灌溉一条，这就保证了即使葡萄树的
间距不那么广阔，也仍然可以出产优质葡萄。
　　传统方法酿造的西班牙葡萄酒一般颜色较浅，带有浓烈的醇香和土壤的气息。传统酿
造方法浸皮时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，新鲜水果的香气几乎在
这个过程中渐渐转化成了醇香。受国际葡萄酒行业的流行趋势影响，现代酿造方法被部分
酿酒师采用，他们更偏好种植国际市场流行的葡萄品种，使用可控制温度的不锈钢发酵
罐，采用更加温和的法国橡木桶，更短暂的浸皮，更短暂的熟成时间，酿造出更被国际
市场所熟悉的葡萄酒风格，也就是更具浓郁的新鲜水果香气和口感的葡萄酒。最重要的是，
人们不再需要长年累月的等待。