食品安全问题现状、原因及对策分析
摘要
“
：全球民意调查机构盖洛普日前发布了 2010
”
年全球幸福度调查 数据。在
此次民调涉及的 124 个国家当中，中国人的幸福度排名第 92
位； 88%接收调
“
”
查的中国人认为自己的生活远离 美满幸福 的标准，其中生活成本和房价上涨、
社会保障体系不健全、让人不安的食品安全是导致民众幸福指数较低的主要原因，
、房价和食品安全位列居民最关注的十大热门话题前三位。如果说物价、房价
只是经济运行的周期性波动反映在某个特定阶段的价格表现，那么食品安全问题
却是由来已久却难以根治的痼疾。经历过三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、
上海染色馒头的喧闹，到如今的塑化剂事件，中国人对于食品安全的态度早已变
得麻木和无奈，食品安全问题已然成为国人心中挥之不去的梦魇。当面对这一幕
幕丧失道德和法制基准的食品安全事故的时候，我们应该全面反省在食品安全方
面的不足。相比在经济和科技领域建立起来的世界瞩目的成就和光辉文明，食品
安全方面的落后和差距是巨大的。
关键词
：食品 安全 添加剂 绿色食品
一、食品安全现状
食品安全体现的是对食品按其原定用途进行生产或食用时不会对消费者造成
“
”
损害的一种担保，这种担保是无须说明也不能附加条件的。所谓 民以食为天 ，
消费者对于食品质量的要求和关注应该高于其他商品。从过往的案例查处和实际
了解来看，国内食品安全事件确实是进入一个多发期，这与当前的经济、社会发
展阶段水平密不可分。简而言之，居民生活水平提高和收入增长推动了食品生产
和加工业快速发展，这与相对滞后的食品安全监管和消费者保护制度之间产生了
矛盾，在缺乏有效对冲和缓和机制的情况下，矛盾在媒体和社会
的镁光灯下
被放大，从而引起了民众对食品安全巨大的不满和失望情绪。
我们有必要把当前食品安全事故频发的现象放在中国经济、社会转型期的大
背景下进行观察。食品安全事故频发的原因，表面上直接原因是不良生产者的违
法行为，但更深层次原因是中国农业生产方式的转变、社会对食品安全重视程度
的提高和政府检测监督机制的失灵。面对形形色色的食品安全事件，很难简单地
把问题归结于某一个环节。在食品生产、加工、储运、检测和消费的产业链上，每一
个环节都可能存在不同程度的问题。我们按照引致食品污染的不同诱因和解决方
式的差异，可以把食品安全问题的原因归结为四类。
第一类是因为自然环境或客观条件的影响，大体上属于不可抗力的外部因素
造成食品污染或变质。主要表现在种养殖源头污染、食品加工工艺和卫生条件落后、
流通储运手段达不到保鲜要求等。比如，工业三废、城市废弃物的大量排放，造成
大面积的水土污染，使很多地方的粮食、饲料作物、经济作物、畜产品和水产品等
[11.60 -2.93%
]的质量受到影响。另外，我国 13 亿多人口每