食品卫生知识培训考试卷

    一、选择题（20 分，每题 3 分）
1．《食品卫生法》开始实施的日期是           。
A 1994 年 10 月１日  B 1994 年 10 月 30 日  C 1995 年 10 月１日    D 1995 年 10 月 30 日
2．《食品卫生法》规定，食品从业人员每             体检一次。
A 一年         B 二年       C 三年         D 四年
3．食品生产经营者开业前必须                 。
A 先取得工商执照再申领卫生许可证     B 先取得卫生许可证再申领工商执照
C 先取得卫生许可证再申领健康证
4．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了
A 杀死餐具上的微生物          B 漂白餐具          C 防止传播肺炎
5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用                。
A 直接销售         B 用保鲜袋        C 用勺子          D 售货工具
6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有              。
A 霉变、生虫     B 含有毒、有害物质    C 掺假、掺杂     D 以上都是
7.《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其

设计审查和工程验收必须有              参加。
A 建筑部门         B 单位领导       C 工程师       D 卫生行政部门
8.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有        标识。
A 中文         B 中文和英文     C 无具体要求        D 以上都不对
9. 《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是                     。
A 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收          B 对食

物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
C 对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚
D 以上都是
10. 《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改

正，可以处以         以下的罚款
A 五千元           B 三千元        C 二千元          D 一千元
11．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取
               ，销售者应当保证提供。
A 检验合格证或者化验单      B 营业执照    C 卫生许可证           D 进货单
12．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有                 的疾病的，不得参加

接触直接入口食品的工作。
A 痢疾、伤寒 B 病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）
C 活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 D 以上都是
13．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，

及时向报告。
A 所在地卫生行政部门 B 公安部门 C 政府部门 D 以上都不是
14．造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的

单位应当采取                    措施。　　
A 立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告
B 将病人送到医院就没事了
C 将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃
D 卫生行政部门进行调查时觉得没必要
15．《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指                   。
A 一切从事食品生产经营的单位或者个人   B 食品摊贩     C 职工食堂      D 以上都是
16.对违反《食品卫生法》的行为，           有权检举和控告。
A 任何人                       B 政府部门                   C 负责人
17．《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的

处以以下处罚。
A 责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品
B 没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
C 没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。 D 以上都是
18．《食品卫生法》规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，可以给予

以下哪项处罚：
A 予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
B 没有违法所得的，处以三万元以下的罚款
C 收缴卫生许可证，没收违法所得
D 没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。
19．《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人

造成损害的，应当依法承担责任。
A 民事赔偿 B 刑事责任 C 民事和刑事责任 D 以上都不是
20.《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果，

对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，其中食品卫生信誉度分四个等级。