【摘

要】从我国的食品安全现状。企业标准的制定，建立生产、经营食品的档案制度进行

质量管理。建立食品安全信用体系，以及根据《食品安全法》建立灵敏、快速、准确的食品安
全应急处理系统．加强立法、执法力度防止恶性食品安全事故的发生。
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关键词食品安全企业标准食品安全信用食品安全法应用研究

随着人们物质文明、生活水平的不断提高。现代生活中已经把吃饱、穿暖的意识远远地甩在
了后面，取而代之的是吃出文明、吃出健康、吃得安全。在人们越来越重视生活，讲究生活
质晕的同时，我们不得不重新审视我们餐桌食品的安全问题。如何有效防止恶性食品安全
事件，已经成为各级领导者工作的重中之重。
1 我国食品安全现状
现阶段我园陆续发生的阜阳劣质奶粉的大头娃娃事件、三鹿奶制品中三聚氰胺严重超标、
石蜡火锅底料事件及瘦肉精、苏丹红、孔雀石绿、农药残留、抗生素、福寿螺、多宝鱼、口蹄疫、
禽流感等等问题。这些问题的出现，给人们的生命、财产带来了极大的威胁。造成了食晶加
工、经营行业恶劣的负面影响。具体表现为：
第一、农作物中农药残留量超标现象十分普遍。由于我国农业生产现代化程度不是很高，
先进的农业乍产技术还没有普及，造成农作物化肥、农药的大量使用，致使大量有毒有害
物残留在农产品中，成为了人们健康的隐形杀手，严重影响了人们的身体健康。
第二、抗生素、激素的滥用严莺危害人体健康。我国的菜农、果农在种植蔬菜、瓜、果时，为
了提高产量、缩短生长周期．使用大量的激素类药物。催生、催长、催熟瓜果蔬菜；在家禽、
家畜、海水、淡水养殖业中使用抗生素、激素类药物以增加禽、畜、水产品的产量和缩短养殖
周期，导致瓜、果、蔬菜以及禽、畜、水产品中残留的抗生素和激素对人体健康造成很大的
危害。
第三、禽、畜、水产品受工业污染严重。随着覆国工业化程度的不断提高，大部分内河、湖泊
都受到了不同程度的工业污染，工业废水、城市污水、生活垃圾未作妥善处理就用于农田
灌溉和施肥，直接进入农田、牧场、养殖区内，造成农作物、禽、畜、水产品的严重污染，从
而危害着人们的身体健康。
第四、劣质原料、有毒物质及食品添加剂污染现象严重。国内目前食品生产企业中的部分厂
商利用劣质、过期霉变原材料生产加工食品，降低生产成本；将不合格食品以次充好，逃
避检验、检疫。赚取黑心钱。这些食品流入市场后给人们的健康带来极大的隐患。