食品营养与检测专业人才培养方案
一、培养目标与职业岗位（群）
1.培养目标
本专业主要面向公共营养师、食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食
品加工、食品销售服务、企业研发部门等岗位，能在大中型食品加工企业、食品
类物流企业、食品安全与卫生防疫部门、食品监督检验部门及食品与生物保健
品分析与检验机构从事与食品分析检验和质量安全管理等相关工作，具有良
好的职业道德、精湛的专业技能、较强的竞争能力和可持续发展的学习与适应
能力的德、智、体、美等方面全面发展的高素质高级技能型专门人才。
2.职业岗位（群）
本专业学生的职业领域主要涉及食品营养开发配餐设计、食品检测、食品
安全与质量管理和食品加工企业，具体从事的就业岗位（群）如下：
职业领域及主要就业岗位（群）
序
号
职业领域
就业岗位
职业资格证书
（证书颁发机关）
取证
时间
备注
1
食品营养
食品营养开
发、营养配餐
设计与指导
公共营养师（中级）证书
（劳动和社会保障部）注: 选
考
营养配餐员（中级）证书
（劳动和社会保障部）注: 选
考
学生在校
期间必须
取得食品
检验工中
级及以上
职业资格
证书
2
食品检测
食品营养检
测、食品卫生
检验
食品检验中、高级工（劳动和
社会保障部）
水产品质量检验员注: 选考
农药生物测试实验工注: 选考
粮油质量检验员 注: 选考
乳品检验员注: 选考
3
食品安全
与质量管
理
食品安全质
量管理
ISO
内审员 注: 选考
HACCP 内审员
注: 选考
4
食品加工
乳制品加工
生产、肉制品
加工生产、焙
烤制品加工
生产、饮料加
工生产等
肉制品加工工 注: 选考
焙烤工 注: 选考
糖果工艺师 注: 选考
豆制品工艺师 注: 选考
酿酒师 注: 选考
品酒师 注: 选考
（劳动和社会保障部）
二、人才培养规格要求
1.素质要求：热爱祖国，拥护中国共产党的领导，遵纪守法；有切合实
际的生活目标和个人发展目标，能正确地看待现实，主动适应现实环境，有
正常的人际关系和团队精神，积极参加体育锻炼和学校组织的各种文化体育
活动，达到大学生体质健康合格标准；具有较强的事业心和责任感，具有爱
集中实践课程
（共 30 学
分）
1. 思想道德修养与法律
基础
2. 毛泽东思想和中国特
色社会主义理论体系概论
3. 大学英语
4. 计算机文化基础
5. 体育
6. 高等数学 B
7. 普通话训练
8. 大学生职业教育与就
业指导
9. 形势与政策
公共基础课程
（共 32 学分）
专业学习领域课程
（共 62 学分）
1. 岗位基本技能实训
(1) 食品营养实训
(2) 食品仪器分析实训
2. 专项技能实训
(1) 食品化学分析技术
(2) 食品检测技术
(3) 食品微生物检测技术
(4) 食品加工技术
3. 综合技能实训
(1) 食品检验工技能综合
实训
(2) 顶岗实习（毕业设
计）
4. 入学教育及军事训练
5. 社会实践（假期）
1. 食品化学基础
2. 食品生物化学基础
3. 食品分析化学
4. 食品营养
5. 食品原料
6. 食品微生物
7. 食品毒理学基础
8. 仪器分析
9. 食品加工技术
10. 食品感官检测技术
11. 食品营养成分检测技
术
12. 食品微生物检测技术
13. 焙烤制品加工技术
14. 食品质量与安全管理
15. 水产品检测技术
16. 食品掺伪鉴别检验
17. 食品理化检验技术
18. 营养配餐与设计
专业选修
课：
(18 学分 )
1. 食品标准
与法规
2. 食品机械
3. 功能性食
品
4. 发酵食品
加工技术
5. 动物性食
品检验检疫
6. 食品保藏
技术
拓展课
程 :
1. 膳食
调查与
评价
2. 食用
菌生产
技术
3. 食品
营销技
术
公共选修课 (8 学分 ) ：
1. 大学语文
2.VB 语言程序设计
3.Photoshop 图像处理
4. 影视欣赏
5. 大学生心理健康教育
6. 言语交际学
7. 劳动法
8. 商务英语会话
9. 新闻编辑与写作
10. 公共关系
11. 企业文化
12. 基础会计
13. 商务礼仪
14. 商战三十六计
15. 音乐欣赏
16. 书法
17. 羽毛球
18. 计算机维修与维护
19. 旅游资源与旅游文化
20. 英语语法基础
21. 手工制作
22. 生态保护与生态文明
23. 盆景与插花
24. 食品营养
25. 宠物美容及疾病防治