摘要:食品安全是食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运愉、梢售、消费等活动符合国家
强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或
者危及消费者及其后代的隐患。目前我国食品中的卫生指标超标，超童使用食品添加剂或
使用已经明令禁止的食品添加剂，食品包装、标签等不规范，如虚假标签、以次充好人为
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造假等成为食品安全管理中的主要问题，加强食品安全管理已经刻不容缓。本文就食品

安全问题产生的原因进行分析并提出相应的对策。

关键词:食品安全;食品安全管理;对策

人类社会的发展和科学技术进步，使现代饮食水平与健康水平普遍提高，食品的安全
性状况有较大改善.另一方面人类食物链环节增多和食物结构复杂化，又增添了新的饮食
风险和不确定因素。如何在达到温饱之后解决吃得好、吃得安全的要求，食品安全问题被
提了出来。

     1.我国食品安全的现状
     食品安全是在种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动中，食品符合国家
强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或
者危及消费者及其后代的隐患。2000 年，世界卫生大会通过了《食品安全决议》，制定了
全球食品安全战略，其中食品安全被列为公共卫生的优先领域。食品安全直接关系到人民
群众的身体健康和社会的稳定，关系到国家和政府的形象，已在世界范围内引起了广泛
的关注。在我国，特别是近年来，党和政府高度重视食品安全问题，出台了一系列法规，
并做了大量的工作。
     但在这样的背景下依然存在不少问题。自2003 年以来，一些营养成分严重不足的伪劣
奶粉充斥安徽阜阳农村市场，众多婴儿受害甚至死亡，在一些地区的粮油批发市场上，

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出现了一种被称作民工粮，的陈化粮;

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掺了食用酒精的白酒进人市场，最终造成毒

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酒事件;2005 年对苏丹红一号下达了追杀令，揭开了中国对苏丹红一号实行从生产、流通、
餐饮各环节拉网式围剿行动的序幕，一些色泽鲜艳、卖相好的被检测含有有毒工业染料
“

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苏丹红四号的红心鸭蛋出现在市场上 ;“

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三无，食品转战农村市场，大量劣质食品流

向农村，农村消费市场成为食品安全的盲区。假冒伪劣食品出现的频率高、流通快、范围广，

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”

不法商人制假售假的手段和形式也更高明、更隐蔽;农药残留、重金属超标、非法使用食
品添加剂等化学污染正危害着人们的健康，个别地区发生了食用含有瘦肉精 (盐酸克伦特
罗)的猪肉而发生食物中毒的食品安全事件。
大量的事实无不说明一个问题，我国的食品安全状况不容乐观，卫生指标超标，超量
使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，食品包装、标签等不规范，如虚假标
签、以次充好人为造假等。加强食品安全监理刻不容缓。

     2.食品安全出现问题的原因
      2.1 法律法规体系不完善
     目前，我国的食品安全规定比较粗放，缺乏具体的评判标准，缺少一个更为完善的食
品安全法规，食品安全管理主要依靠行政管理。如尽管我国在 1996 年就出台了《食品添加
剂使用卫生标准》，目前还没有统一的检测方法和标准，这给检验苏丹红一号带来了判定
依据上的不足，禁而不查，查而无标准可循，使得苏丹红一号在我国明令禁止其作为食