转基因食品的危害和检测及评价

80 年代初，美国最早对转基因生物进行研究。首例转基因生物（ Genetically Modified 
Organism，GMO）于 1983 年问世，转基因作物(1986）批准进行田间试验，延熟保鲜番
茄（1993）（Calgene 公司生产）在美国批准上市，开创了转基因植物商业应用的先例。6
年来，其发展更为迅速，超出人们预料。1998 年全球转基因作物和种植面积达 2780 万公
顷，1999 年增至 3990 万公顷，增长 44%。1995-1998 年全球转基因作物的销售额由 0.75 亿
美元猛增至 12-15 亿美元。4 年间增加了 20 倍。迄今，美国已批准 50 种转基因植物产品商
业化，1/4 的耕地种植的是转基因作物，其中转基因抗除草剂大豆占美国大豆总面积的
55%，转基因玉米占总面积的 30%。美国市场上已有近 4000 种食品来自转基因化生物。据
国际有关方面的预测，到 2010 年，全世界的转基因食物的种植面积将增至 6000 万公顷，
市场总收入将达到 3 万亿美元，其种子收入将达到 1200 亿美元。因而可以毫不夸张地说，
转基因食品的新时代已经到来。随着 GMO 的发展，近来在全球范围内引起一场转基因生
物、食品安全性的争论。支持和反对两派争锋相对，势不两立。为此，有关转基因生物安全
成为历次缔约国大会、国际和区域性组织、民间团体等讨论的重要议题之一。本文就有关转
基因生物和食品存在的安全性问题、检测和评价研究综述如下。

一、转基因食品的安全性

GMO 系一种或几种植物或动物乃至人类的基因植入某一种生物，从而表现出本身自然不
能拥有的由转入基因带来的新特性，达到改善其产品的品质、提高营养成份、增加其抗病、
虫、害、增加产量、抗逆转、延长货架期等。转基因食品（Gene Food）系以转基因生物为原
料，加工为人类所食用的产品。转基因食品是一项新技术。

1，转基因技术本身的主要不足

（1），不精确的技术：基因技术将一异源基因从一生物转入另一生物，虽然其 DNA 可
以精确地切割，但不能将新基因准确地植入另一生物中，从而影响这一生物其它基因的
基本功能。科学家无法预见植物基因化后产生新的，未知的蛋白质，也不能完全准确的预
见对受体影响的结果表现为不成熟性。

（2），副作用：基因技术像外科医生动心脏手术一样，科学家不能完全、预先知道对生
物进行 DNA 手术，有可能导致突变而对环境和人造成危害。虽然实验非常成熟，面对自
然界的强大压力，不能掌握所有对人类可能造成影响的资料。

（3），农作物广泛减产：基因技术通过不断出售种子而获取利润，这就意味着，农场主
种植基因化种子时，所有种植的植物基因相同。当真菌、病毒、虫害侵袭这些特别的植物时，
会发生严重的产量减产。

（4），严重影响整个食物供给：昆虫、鸟类、野生物会携带基因化的种子到附近的田野，
当转基因植物产生花粉时，它们会交叉授花基因化的作物和野生物，所有的作物、有机物
或无机物通过交叉授花易受污染。

2，卫生危害